天使蛋糕曾经一度被称为魔鬼的味道，
因为都说天使蛋糕腥味太浓，
而我今天做出的蛋糕，拍完照一转身已经被消灭殆尽，
我自己也没想到原来天使蛋糕比普通的蛋糕还抢手。
今天做了蛋挞和冰淇淋，用的都是蛋黄，
剩下一堆蛋清正好做了这款特别好吃的天使蛋糕......
我并没有加柠檬汁，而就加了两种果干，
糖的用量也少，减少能量的摄入，
做出来不仅没有一点腥味，还甜度也刚好，
而且这款蛋糕绝对不塌陷不缩腰，
新手们做蛋糕保证不会失败，
是一款特别简单的蛋糕做法。
【主料】
鸡蛋四个（只用蛋清）、低筋面粉60克
【配料】
白砂糖20克、黑加仑葡萄干15克、蔓越莓干15克
制作步骤
将葡萄干和蔓越莓干切碎。
蛋清里加入白砂糖。有柠檬的可以挤几滴柠檬汁，没有也没关系，我今天没加，并不影响口感和稳定性。
用打蛋器打至硬性发泡。有人建议白砂糖分次加，叶子做蛋糕糖的用量少，就一次性加入，先低速打到出粗泡，然后高速一气呵成打到硬性发泡，即打蛋器拉出坚挺短小的尖角。（检测方法还可以将打蛋盆倒扣，蛋白稳稳地一点不动即打发合适了，但也不要打发太过度了。）
筛入低筋面粉。
加入切碎的葡萄干和蔓越莓干，用刮刀拌匀，一定要用切拌的方式，所谓切拌：就是将刮刀当作一把刀来用，一刀一刀从上往下划，这样就拌匀了，千万不要转圈拌。动作要快，不要反复拌以免消泡严重。
倒入蛋糕模具中，我喜欢用中空的模具来做蛋糕，因为受热均匀，做什么蛋糕都没失败过。倒入后一定要反复震动以达到平整。
烤箱预热好后放入烤箱中下层，165度，上下火，45分钟左右。
成品图。
【小贴士】
烤的时间根据自家烤箱性能来定。
叶子的小厨
高级营养讲师，二级营养师
百万粉丝全职美食撰稿人
央视、北京电视台、河北电视台、陕西电视台等多档美食节目嘉宾
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