常年在外为工作打拼的我，
好像很久没有吃到爸妈做的饭菜，
记得在我小时候，平常都是妈妈做饭，
可是一到过节，往往都是由爸爸动手做几个好菜，
腐皮肉卷就是其中之一。
今天，突然很想吃着道菜，凭着记忆，如法炮制一下。
一、【食材准备】
猪肉洗净，去掉猪皮，筋，切成肉丝再剁碎；山药洗净去皮，用刀背碾碎待用；肉糜放入大盆，分三次加入适量清水，往一个方向搅拌上劲；加料酒，糖搅拌匀
二、肉卷成型
加山药，淀粉，鸡蛋，姜末，葱花，搅拌匀；加些胡椒粉，盐，鸡精；加些植物油，鲜抽酱油搅拌匀，肉馅好了；把腐皮剪成长方形；包入肉馅；卷起来，在接口处抹点水，粘紧
三、肉卷煮制
蒸屉上抹些油，放入腐皮肉卷；大火隔水蒸15分钟左右，关火，焖3分钟；锅里油热，放入腐皮肉卷，中火炸至腐皮变金黄色；捞出控油；切段装盘即可
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