随着周末几场秋雨的到来，真正的秋天到来了。我们可以逐渐享受秋天的凉爽、果蔬的丰收和落叶的金黄。
在饮食上，随着天气日渐变凉，家人也会变得更加有胃口。一些特别适宜秋冬季食用的好食材，也该经常出现在我们的餐桌上了。
譬如白萝卜，就是非常养生又健康的好食材，其具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。
用水灵灵嫩丝丝的白萝卜来做一盘可口的萝卜丝饼，甭提有多香了。看似简简单单的萝卜丝饼，里面可有大学问，想要做的好吃够香，没有浓重的萝卜味道，面团要柔软还得有些筋逗，不少小窍门呢，这里花儿就和大家一起分享。
需要原料：
面粉250克
盐2克
沸水：适量
冷水：60克左右
白萝卜：500克
鸡蛋：2个
香葱：1大把
虾皮：2大勺
香油：适量
白胡椒粉：适量
食用油：适量
做法：
1、想要这个萝卜丝饼好吃，面团得柔软还得略带筋逗的状态最好。这里告诉您的小窍门就是和面时沸水、冷水都要用。取250克的面，加2克盐，先加入适量沸水，用筷子迅速搅拌成雪花片状。
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2、这个时候开始慢慢加入冷水，使得不再有面粉，都成团的面疙瘩状，这时候取出筷子，揉成面团。接下来盖上湿布，静置半小勺左右。
3、利用这个时间，咱们做萝卜丝还有馅料。萝卜的量大概是一大根的用1根，小的用2根左右。去皮后擦成丝，加一些盐静置20分钟，使得萝卜丝出水，再用手攥萝卜丝，去掉水分备用。
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4、2个鸡蛋打散，上锅炒，然后捣成鸡蛋碎。
5、萝卜丝要想鲜，虾皮少不了，另外就是需要用香葱而不是大葱。大葱太辣，口感会发硬，不好吃。香葱的葱白一会儿用来爆香，而绿油油的葱花是等炒萝卜丝后期再加入，会有淡淡的葱香在里面。
6、热锅后锅里加一大勺油，放入葱白爆香，然后加入洗净沥干水分的虾皮翻炒。
7、接着加入萝卜丝翻炒，时间短，30秒就够了，这步就是去掉浓重的萝卜味，和做萝卜馅过水焯是一样的道理。接着放入鸡蛋碎，葱花部分，以及少许盐。
炒好的萝卜丝馅料，再加入一勺香油，拌匀即可。
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8、面团取出，再次揉成光滑的面团，揉成长条状，分成均匀的小剂子，擀好皮。
9、包上萝卜丝馅料，包成包子一样再封口朝下，用手压成馅饼状。
10、用平底锅或者电饼铛，锅内刷一层油，中小火烙到两面金黄上色即可。
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趁热咬一口，太香，其实做的好吃的素馅比肉馅好吃多了，而且营养健康，不用担心油脂问题。
【花儿】 资深美食原创撰稿人 多平台自媒体专栏签约作者 中央电视台、北京电视台、陕西电视台等 多档美食节目特邀嘉宾
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