秋刀鱼是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，毫无疑问秋刀鱼最适合的是煎食或碳烤，但是煎鱼最大的困扰就是会破皮，这样一来，就算味道上乘但卖相也着实不佳。要想解决这个难题，重要地方看三遍哦，适用所有鱼类。
用料：
秋刀鱼：2条
柠檬：少许
盐：少许
金龙鱼黄金比例调和油
我们要开始囖：
1. 准备好秋刀鱼和柠檬；
2. 秋刀鱼清洗干净，去除鱼鳃，内脏和靠近鱼骨头的血线；
3. 将清理好的秋刀鱼，放在厨房用纸上，吸干表面水分。肚子里面的水分，也同样要吸干。如果可以的话，最好是提前晾干。可以提前一点时间洗净，然后放在通风的地方晾干；撒上适量盐，用手按摩一下。肚子和刀口里也要抹一些盐，然后放在一旁，腌制30分钟；
4.把秋刀鱼轻轻放入，慢火煎一面煎至焦黄后，将鱼翻面，将另一面同样煎至金黄上色；
5.煎鱼的过程中，可以再适量的撒些盐，煎好后装盘，摆上切好的柠檬片。吃的时候，将柠檬汁挤在鱼身上就可以食用了。
小贴士：
1. 挑选秋刀鱼时，注意看一下鱼的眼睛。眼睛明亮的鱼，比较新鲜，同时，鱼身上最好不要有伤口和破皮；
2. 秋刀鱼肚子里靠近骨头的血线一定要去掉，要不会很腥的；
3. 煎鱼不破皮的要点是：首先，鱼皮一定要充分晾干，鱼肚子里也要晾干，这样煎的时候才不会出水，能够保证表皮的干爽；其次，锅子一定要热，这样能让鱼皮金黄，同时不会把鱼煎老；
4. 鱼身表面的刀口，根据自己喜欢的样子来划就行。不过也不要划太多口子，要不煎鱼的时候容易断。
5.记得使用黄金比例调和油么么哒。
【京东超市】金龙鱼 黄金比例 食用调和油 5L
关注微信
