凉拌手撕鸡，凉菜也能大口吃肉

多地高温来袭，大热天胃口不好？想被厨房的油烟 " 熏陶 "，又想吃到好吃的美味？这款凉拌手撕鸡一定是你的最佳选择！酸、辣、鲜、香、麻，口感微甜，当做下饭菜也是相当不错的哟 ~

主料：鸡(土鸡，家养)半只

辅料：黄豆适量

调料：食盐半勺、醋2勺、味精半勺、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽1勺、香菜适量、白糖2勺、辣椒粉2勺、金龙鱼玉米油适量

做法：

1、凉水半锅将洗净的鸡放进去，丢几段葱白和姜片进去

2、转大火烧开，期间用汤勺撇去浮抹。（如果鸡不大，又足够嫩的话，汤烧开后2、3分钟即可关火，然后盖上锅盖焖上10分钟，保证能熟且肉质鲜嫩。）

3、鸡肉捞出，最好过一下冰水，鸡皮嚼起来会更有弹性。

4、将鸡肉用您的爪爪三下五除二撕开，呈条状，想吃的过瘾，可以撕的更豪放些

5、调料的制作：将葱姜蒜细细剁碎（蒜最好用捣蒜钵，捣出的蒜汁味道比刀切的浓郁），和油炸黄豆一起放在一个小碗中

6、然后调入酱油2勺、醋4勺、白糖3勺、盐半勺、味精半勺，玉米油半勺、再倒入少量凉鸡汤，调匀

7、干辣椒面2勺、川花椒面半勺、另起锅，倒入适量玉米油，烧至7、8成热，然后浇在上面。

8、切点香菜，码在撕好的鸡肉上，美美滴浇上一大勺调味汁~~

凉拌手撕鸡诀窍就是那么简单，赶紧在家试试手吧~

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