马齿苋——生于菜园、农田、路旁常被视为杂草的马齿苋，又叫长命菜、长寿菜。
有着有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。
你是不是也把它当做野草了呢？反正我小时候是把它当做了杂草，很多村子里的人还把它用来——喂猪，人用来吃的话相对还是比较少的~~~
马齿苋应该怎么吃呢？介绍四种常见吃法：
一、凉拌马齿苋
材料：马齿苋一把，盐，味精，香油，醋，辣椒油
做法：
1、将马齿苋的老根、老叶摘成段，用清水加盐泡十分钟，洗干净；
2、马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出，放入凉水内过凉待用；
3、取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用；
4、将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。
二、马齿苋炒蛋
材料：马齿苋，盐，鸡蛋、油
做法：
1、马齿苋摘嫩叶去杆。
2、加盐和鸡蛋。
3、把蛋液搅拌均匀。
4、在大铁锅里热油，两面煎焦黄。
三、清炒马齿苋
材料：蒜瓣、马齿苋、盐、油、干辣椒
做法：
1、马齿苋择去老茎，洗净，控干水分，切段备用
2、蒜瓣剥去外皮切片，干辣椒切段备用
3、火上坐锅，放适量植物油，小火烧热，放入蒜片和辣椒段，炒出蒜香味
4、放入马齿苋，开大火，迅速翻炒，放入少许盐
5、待马齿苋变软，颜色变色，翻炒均匀，即可盛
四、马齿菜鸡蛋饼
材料：马齿菜，面粉，鸡蛋，葱，盐做法：
1、把马齿菜洗净切碎，放上面粉、两个鸡蛋、水、葱花、盐，搅拌均2、平底锅热后放适量植物油，转动一下锅，使油均匀的粘满锅的底部，然后把调好的面糊倒入，尽量薄些
3、看到煎饼的上面呈现透明状态时，翻面，再煎一会即可出锅
马齿苋本身就有些酸味，所以烹饪时尽量不要放醋。
关注微信
