【文/美食达人：营养师闻立秋】
火龙果虾仁
原料：
南美大虾仁17只
火龙果1个（小）
香芹30克
蛋清半个
淀粉、葱花、盐、食用油各适量
鲜佰客 南美新鲜冷冻活剥青虾仁 400g/袋 水晶虾仁
制作方法：
一、虾仁室温下解冻后，挑去沙线。
二、控干水分，再用盐略腌。
三、用厨房用纸或干布挤掉水份。
四、香芹切段。
五、火龙果取果肉、切块备用。
六、把虾放在鸡蛋清中加入干淀粉，顺一个方向搅拌。最后用色拉油抓拌(防止虾进锅后粘在一起)，静置5分钟。
七、锅内放油烧至四成热，把虾放进锅中用筷子顺时针打转，颜色一变就出锅。
八、锅内留少许底油，放入香芹、火龙果翻炒两下。
九、再放入虾和葱花(葱花不能太多会盖过虾的鲜味)，翻炒几下马上出锅。
营养小知： 1、火龙果中富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白。这种有活性的白蛋白会自动与人体内的重金属离子结合，通过排泄系统排出体外，从而起解毒作用。
2、火龙果富含水溶性膳食纤维。有降胆固醇、降血糖、助消化的功效，。 3、镁、铁、磷等矿物质也比较丰富。
中医认为：火龙果具有清热凉血、通便利尿、可促进胃肠的消化、有助于改善热症的牙周病、便秘、痤疮、烦燥不安等。
虾的主要营养成分：
1、脂肪低、蛋白质丰富且属于优质蛋白质，易于消化吸收。
2、钙、硒、铁、磷、镁、锌含量丰富。
火龙果炒虾仁这道菜的特点是：清淡爽口、低能量、高营养，而且还有减肥美容的功效呢！是一道营养非常丰富的佳肴哦！
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