翻糖、韩裱、马卡龙塔....想装饰出一个美美的甜品台，却苦于时间有限？！不如来些超快手甜品台装饰法！用小小的棉花糖，布置出最完美的效果！还能玩儿出不同花样，so suprise！
——自制棉花糖——
作为一个深度烘焙控，还不会做棉花糖可怎么行~先来学习一下棉花糖的制作吧！
基础款棉花糖
步骤：
①首先将吉利丁片放入冰水中泡软，泡软后取出，攥干水分后隔水融化（也可以微波融化），备用
②细砂糖、清水、葡萄糖混合倒入一个复合平底锅中，中小火将混合物熬煮至125度离火
③熬煮糖水期间，待糖水沸腾（是沸腾不是到达125度），将柠檬汁与食盐加入到蛋白之中（此时可加入色素），打蛋器中低速将蛋白打至大弯钩状，备用
④一旦糖水煮开，立刻离火，将融化的吉利丁片加入并搅拌均匀
⑤打蛋器调至中高速，将步骤④的糖水趁热冲入到蛋白之中（缓缓冲入），搅打至手温状态（摸打蛋盆侧壁，是手温温度）
⑥将制作好的棉花糖糊填入裱花袋中，挤在油纸之上，放凉凝固后，用炒熟的玉米淀粉与糖粉按1:2的比例调成防潮粉，撒在棉花糖表面，即可完成
无蛋白版棉花糖
步骤：
①首先将吉利丁粉与125ml冷水混合倒入搅拌盆中，用蛋抽将二者混合拌匀，备用
②将剩下的水、蜂蜜、枫糖浆、盐、香草精混合倒入一个复合平底锅中，中小火将混合物熬煮至118度
③当步骤②的混合物温度到达118度时立刻离火，厨师机调至高速搅打步骤①的吉利丁混合物，并将步骤②的混合物缓缓地冲入到吉利丁混合物中，搅打大约10分钟左右（注意不要打过），将混合物打成质地浓稠的糊状
④在烤盘内筛上适量熟淀粉防粘，填入步骤③的混合物，用刮刀抹平表面，再筛上一层熟淀粉，用保鲜膜封好容器，送入冰箱冷藏4-8个小时
⑤将冷藏好的棉花糖取出，倒扣模具，撒上少许熟淀粉，切成小块，即可完成
学会了制作棉花糖，就快来玩儿起来吧（当然没学会的童鞋可以直奔超市了喵~）！但是月初有一个很尴尬的问题就是.....
——棉花糖棒棒糖——
最简单的办法就是把棉花糖绳结盘一盘然后串起来~so easy有木有~
用小刀在棉花糖上割开一个小孔，插入吸管，蘸上一些巧克力再撒上彩糖或椰蓉作为装饰，也很美呀~
搭配烤棉花糖也是个不错的选择哦！
蘸上糖霜（惠尔通的candy melts，专门用来做棒棒糖哒），再撒上一些装饰彩糖，效果也超美！
发挥想象，做成卡通造型也不错喔~
——棉花糖盆栽——
步骤：
①首先将竹签放于清水中浸泡约5分钟左右（插入棉花糖后会更牢固）
②将一个白色的棉花糖与一个粉色的棉花糖插入竹签之中，作为花心和一个花瓣
③将蛋白糖霜填入裱花袋中，挤在粉色棉花糖的侧边，将粉色棉花糖粘在白色棉花糖上，做出花瓣的效果
④将蛋白糖霜挤在白色的棉花糖上，做出花心的效果
⑤用毛刷轻蘸少许闪粉，涂于棉花糖表面
⑥做个花盆，插上棉花糖花朵，稍微装饰一下，就完成啦~
——棉花糖树？好神奇！——
步骤图：
还可以装饰成酱紫~
但是不知道为什么这个棉花糖总能让我想起雷神.....
文章来自微信公众号i烘焙（bakingstyle）
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