传闻低碳水化合物能够减肥，因而有很多女性产生不吃米饭来减肥的想法。而纽约肥胖中心通过调查表明：影响体重最关键的是热量，而不是碳水化合物。
如果长期不吃含有碳水化合物的食物，身体会先消耗脂肪，然后再消耗蛋白质，如果身体通过消化蛋白质来获得能量，这就破坏了蛋白质在人体内原本承担修补肌肉和身体其他组织的任务。
碳水化合物又被称为“蛋白保留物”，体内的蛋白质减少了，肌肉组织也会减少，人体消耗热量的能力就会变弱。如果人体消耗热量的能力减弱，那想瘦下来就很困难了。
由此可见，不吃米饭并非是减肥的明智选择。可是，米饭的热量确实也不低，又想瘦身又不能不吃米饭，应该怎么做呢？
素养生活 五常稻花香 有机大米100g
黑米，味甘、性温，具有滋阴补肾、益气强身等作用，而且黑米的B族维生素含量是普通大米的4倍，能促进新陈代谢，具有燃烧脂肪、避免脂肪囤积之功效。在米饭里加入黑米，不仅能够增加营养成分，还能增强饱腹感，达到减肥瘦身的效果。
素养生活 五谷杂粮 有机黑香米500g
黑豆等大豆类是优质蛋白的最佳来源之一，研究表明，摄取足量的蛋白质能够提高人体新陈代谢的水平。这类豆类中还含有丰富的卵磷脂，它是分解油脂的“高手”，也就是说：它有助于减肥。而且，黑米中所含的膳食纤维能很好地清理肠道。
素养生活 五谷杂粮 有机黑豆450g
高纤维蔬菜不仅可以增强饱腹感，同时还能瘦身。研究发现，每天摄入10g的纤维素，就可以减少15%的热量吸收。简单地说，纤维素可以影响脂肪的吸收，减少热量囤积。蔬菜热量很低，而且含有丰富的膳食纤维素，饱腹感好，营养丰富。
就现在季节而言，人容易肝火旺盛，不妨多吃芹菜，能舒肝养血，瘦身之余还能强身健体。在米饭中加入这一类蔬菜不仅能够丰富米饭的口感，还能增加米饭营养，增强减肥效果。不过，蔬菜不宜煮太烂，否则会导致营养的流失，所以蒸米饭时，蔬菜最好在米饭快熟的时候再放进去煮。
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