大多数人的朋友圈里总会有那么一两个小伙伴在宣传“大麦若叶青汁”，它号称能“改善亚健康状态、帮助排毒、健康减肥”，这是真的吗？今天，我们邀请了营养师晶晶汤，来为大家来扒一扒。
什么是大麦若叶青汁？厂商的宣传资料上写着：“大麦若叶青汁（日本名，罗马音为 Aojiru），原材料是大麦生长到 20-30 公分的幼苗。”
大麦若叶的“若”，就是幼小的意思，所以说白了就是麦子抽穗长成硬茎前的麦苗，本质就是艹啊！把草混成浆，磨成粉，泡水，做成青汁。在台湾和另一些地区，也叫麦草汁。
这玩意到底有没有保健价值？
好好吃饭、饮食均衡的人，真的没必要喝。
理由一青汁历史是八卦消息
能查到的青汁历史，是1943年由日本军医远藤仁郎发明。据说，他在战时贫瘠的饮食中试验了多种蔬菜榨汁，其中不仅有大麦若叶，还有羽衣甘蓝等绿色蔬菜，治好了儿子的肺炎和妻子的肾炎。——但是，这是当做轶事发在记载日本文化、艺术、生活方式的杂志《Kateigaho》上的，并且文章在 2007 年已撤回，所以没有参考价值。
后来的科学家分析，青汁中高浓度的钾、磷、维生素 A 对于透析的病人反而会加重病情，高浓度的维生素 K 对于有循环系统问题正在用药的病人也会使药力减弱。
理由2“碱性食物”并不神奇
大麦若叶宣称的最大功效是：“神奇碱性食物，能改善酸性体质的亚健康状态，而酸性体质是万病之源。”
但是，人体日常代谢中既产酸又产碱，本身就已有强大的血液体液调节酸碱，能让血液始终保持在7.4左右的弱碱性水平。一旦血液酸碱度发生大改变，估计就命不久矣了。任何食物代谢中的这点产物，都根本不会对人体产生影响。
理由3“排宿便”是概念伪科学
另一个声称功效是：“排毒，肠道内沉积的宿便如不及时排出，毒素会重新被肠壁吸收，进入血液，青汁有助于排出陈年宿便。”
但是，“宿便”这个概念是保健品厂商制造出来的，正规医学教科书上根本就没有对这个名词的定义。所谓“宿便含有毒素会造成机体酸中毒”的说法，也没有什么依据。
理由4一天得吃25包
Motoya Ikeguchi 团队做的研究：给大鼠饮食中添加3%的大麦若叶浓缩纤维后，发现粪便含水量增多、体积增大，且排便时间缩短了，看上去确实能够对便秘有所缓解。
但是，如果按体重换算成人体的摄入量，一天则需要摄入25包左右的市售大麦若叶粉（每包膳食纤维 1.24 克）。按厂商推荐的每天2-3 包来看，远远不够。
理由5厂商自己做实验你敢信？
较低的餐后血糖有助于减肥，这是科学事实没错。Akira Takano团队的结果说：大麦若叶可以有效降低大鼠的餐后血糖值，之后的人体试验使用了厂商推荐剂量，餐前服用1.5克大麦若叶粉，餐后血糖也有所下降。但是，相关研究都是由生产青汁的厂商支持完成的，并发表在科学影响力不高的刊物上。试验中有没有偏颇呢？大家自己感受下。
理由6研究尚浅，没有定论
一项台湾中医大学的研究，认为青汁和抗氧化维生素 C 、维生素E合用，有防止二型糖尿病人血管病变的危险，原理还是基于已经“有点过时”的自由基理论。
还有一些人认为，发酵过的青汁可能含有一些益生元，会刺激肠管内壁的丁酸盐产生有益于消化道的菌群，对于溃疡性结肠炎有一定的辅助治疗效果，但研究程度远没有到三期临床试验的深度，目前还未定论。
理由7日本蔬菜贵，迫不得已
青汁这东西的功效听起来有点鸡肋，但它为什么在日本这么火呢？是日本人人傻钱多吗？
日本的肉食比较便宜，蔬菜种类少且贵。各种料理店的定食中，搭配的蔬菜可能就是一小撮海藻，造成日本人民饮食中的膳食纤维和一些水溶性维生素、矿物质摄入严重不足。
所以含有膳食纤维、维生素、矿物质、价格亲民的青汁，就似乎成了日常三餐之外可以稍微补充下的营养了。
大麦若叶青汁，对于不太喜欢吃蔬菜，或是因为工作繁忙不能好好吃饭的人，会有一点帮助，能够补充膳食纤维，但没有广告宣传得那么神奇。其实，只要在日常饮食上多注意摄入一些膳食纤维，让胃排空变慢，食欲减少，总能量摄入减少，自然会有明显的减重效果。
而日常饮食中的膳食纤维从哪儿来呢？
1.粮油类：谷物纤维，主要来源于麦麸皮，玉米，高粱以及米糠等谷物，主要是不溶于水的膳食纤维；
2.豆类纤维：主要来源于大豆等豆类，主要是可溶性膳食纤维；
3.菌菇类。
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