说到新疆的特色菜品，抓饭是新疆一绝。维吾尔语中，抓饭叫“波劳”。逢年过节嫁娶的日子里，维吾尔族的朋友都必备“抓饭”用来待客。
传统习惯是先请客人们围坐在炕上，当中铺上一块干净餐布。随后主人一手端盆，一手执壶，请客人逐个淋洗净手，并递给干净毛巾擦干。待客人们全部洗净手坐好后，主人端来几盘“抓饭”，置餐布上，二三人一盘，请客人直接用手从盘中抓吃。故取名为“抓饭”。
今天就来教大家简单的做抓饭。
抓饭的主料是新鲜的羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。
如果条件不允许的话，下面几样配料也是行的。
优质葡萄干、大米、羊肉、胡萝卜、洋葱。
首先要将大米浸泡二十分钟沥干备用。
热锅倒油，炸洋葱。
倒入胡萝卜羊肉翻炒后加水（没过菜表面）。
加一勺盐，煮5分钟。
然后就可以出锅将煮好的菜倒入电饭煲了，加入泡好的大米和葡萄干，然后道入菜汤，刚好没过大米。盖上盖子就可以煮了。
按正常的煮饭程序和时间，很快就出锅了，香喷喷的手抓饭就做好了。
在这里，葡萄干的加入是为了让抓饭更清甜。选用饱满上等的葡萄干，出锅后口感更棒，丝毫不必羊肉的口感逊色。不同颜色的葡萄干看起来会更有食欲哦~~~
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