中国人的饭桌上，碗筷杯碟，都是文化，竹木金属，皆有学问。
饮食男女,人之大欲存焉。饭桌承载了中国人的悠久文化，只一双筷子，从材质工艺到使用礼仪，都能折射出主人的品位。你是什么档次的人，一双筷子就暴露了！
理想的筷子无非三点：趁手，卫生，好看。趁手与否看形制，卫生健康看材质，至于颜值么，得看个人审美还有滤镜┑(￣Д ￣)┍
▲ 一双·ISSOU的壳镶嵌筷子，乌木和天然鲍鱼壳的结合，纹理奢华却不浮夸。
▍筷子形制
▲ 中日韩三国筷子形制对比。
东亚地区都在用筷子，但由于历史和本土化的影响，中日韩三国形制却很不一样。
?中式平头筷
中式筷最长，一般是平头方柄，筷尖处呈圆柱形。中国人历来共食，长度足够才方便夹远处的菜。筷长七寸六分，代表着人的七情六欲。
尖头筷子容易把食物戳碎影响其他人食用，平头筷则只能用来夹。经过打磨的方炳没有了锋利的棱角，握持感不错，最重要的是不易滚落。
▲ 中式筷子首圆尾方，有说法是为了与古代“天圆地方”的思想相呼应。
不知道大家的灵活程度，手残如我，每次夹丸子或毛豆的时候都特想摔筷子【怨念脸】。羡慕那些吃火锅不用漏勺的人，一夹一个准，简直了。
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?日本尖头筷
日式筷传自中国唐朝，逐渐演变成了尖头方柄并且比中式筷稍短一些的样子。日本人大都是吃定食，也就是一人一份饭菜，用不着长筷。
筷子演变为尖头，则是为了适应以海鱼为主的菜肴，尖筷子方便剔鱼肉，扎生鱼片什么的都很利索。日式筷除了方柄，还发展出了多角柄（五角、八角）和椭圆柄等形状，以适应不同人的握持习惯。
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日本虽然不是筷子的诞生之地，但有很多知名的筷子品牌，比如公长斋小菅、东屋木筷、江户木箸、兵左卫门等，还有首图的“一双”，是日本福井县的一个有400年历史的筷子作坊。
▲ 兵左卫门的夫妇筷子，用来当结婚贺礼十分合适，又有谐音“快子”的美好寓意。
另外，日本也使用卫生筷，但多为东南亚国家进口，在本国环保上还是很有心机的。这也与日本国情有关，土地面积小，森林大多是人工林，开采成本太高。
?韩式扁筷
韩式筷子细长扁平，而且一般都是金属材质。食物先放在矮桌上由妻子从厨房端出来，扁平筷子不易滚动，而且方便夹泡菜。
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不用木筷和竹筷，是因为韩国料理以“红色”见长，长期使用木筷或竹筷，会使筷子头部染上颜色。韩国人爱吃烤肉和腌制食物，金属筷子也不易变形或串味。
▲ 韩式扁平金属筷子。
个人使用体验中，日式的最好用，更短更灵活，好夹好戳扎；韩式的最难用，太重太压手，易滑易磕碰。
附上一个筷子长度选择技巧： 直角打开大拇指和食指，两指之间的直线距离的1.5倍的长度是正好合适的箸的长度；对于儿童使用来说，根据脚掌的长度和身高*15%的高度也是最为合适的箸的长度。
▎筷子材质
象牙筷、金银筷因为材质本身的贵重性已经淡出日常餐桌，目前常见的筷子材质有竹、木、金属、塑料等。
每种材质各有利弊，我比较推荐竹木筷。
?竹筷
竹子是最原始也最普及的筷子材料，一般选用成长3-4年的毛竹或天竺。竹筷质地轻盈，同等长度的竹筷差不多仅有木筷一半的重量。用惯了木筷，可能会略嫌竹筷不够压手。
普通竹木筷子最廉价，普及范围广，手感外形多样，是大多数中国家庭的选择，但定期更换竹木筷子却还没有成为习惯，尽管这很有必要。
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抓着一把筷子涂上洗洁精后猛搓，这么“粗暴”的清洗方式很容易使竹木筷子掉漆或者产生细小的凹槽和裂纹，滋生细菌。
正确的筷子洗法应该是：将筷子表面冲干净，再用沾洗洁精的洗碗布仔细搓洗每根筷子，然后冲洗沥干，筷尖朝上放进筷子盒中。
竹木筷子因木质纤维结构关系，相对来说更容易滋生细菌。南方城市尤其是在回南天的时候，一个月不晒就能发霉。需要清洗干净后及时晾干，筷筒要透气，底部最好有沥水孔。
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?木筷
普通木筷的优缺点和竹筷类似，但如果是硬木制作的筷子则都不便宜。高级木材木性稳定，纹理质感俱佳，常见的有乌木、铁木、红木，红木下又分鸡翅木、酸枝木、紫檀木等等。
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硬木木筷自用和送礼都很合适，礼盒包装在花纹雕饰上更华丽，还可以选择刻字。不过，硬木筷子更娇贵，一般不适用洗碗机和高温消毒柜。
漆筷是在木筷的基础上，将表面部分或全部用漆覆盖。因为被漆面包裹，漆筷表面不容易残留细菌，清洗起来也比较方便，而且图案颜色都更具美观性。
▲ 湖北省的来凤漆筷已有160多年的生产历史，工序精良，颇有名气。
但是，中国目前对漆筷没有国家标准，如果漆筷上使用了不合格的化学涂料，一旦脱落则可能危害身体。日本漆筷十分普遍，且对天然的漆树汁和化学涂料有颜色区分，会明确标出各部分使用的涂料。
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竹木筷子都建议选择不上漆或涂天然生漆，没有漆层的保护，损耗会变快，但也更安心。如果要选择有图案的漆筷，优先选泽日本品牌，且图案仅在筷子上端。
?金属筷
金属筷比较常见的材质有不锈钢和银，大部分都会做成空心的，然而我还是觉得太重=。=
不锈钢筷子结实耐用，不易变形，好清洁，无异味，细菌残留少，适合家庭长期使用。但是缺点也明显，太重，容易打滑，和碗碟碰击声音太响，触感也不讨喜。
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不锈钢筷子握手的地方一般都会做隔热处理，不烫手但是烫嘴啊，吃火锅什么的还是得多小心。清洁的时候，不要入高温消毒柜或者钢丝球清洗，会加速老化。
按国家标准，碗、盘等一般采用“奥氏体”不锈钢生产，“奥氏体”不锈钢没有磁性；刀、叉等一般采用“马氏体”不锈钢生产，“马氏体”不锈钢有磁性。
应用最为广泛食品级不锈钢是304不锈钢，虽属于奥氏体不锈钢，其实能买到的绝大多数不锈钢筷子都是304不锈钢。
钛筷比不锈钢筷更值得推荐，适合户外便携。钛筷化学性质稳定，极耐腐蚀，强度比不锈钢高，又更轻，经过表面处理工艺后触感也更好。
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?塑料筷
塑料筷子颜色丰富，便宜耐用，不容易滋生细菌，也不会掉漆，能进消毒柜，是普通饭店和便携餐具的最爱。
但是！不是所有PP料都是食品级的，食品级的塑料要不含BPA。
塑料材质本身并不像上面的几种那样健康安全，遇到高温时容易变形，并产生对身体有害的物质。
▲ 运用天然稻壳植物纤维为原材料的壳氏唯筷子相对环保和健康
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最后再啰嗦几句：
· 筷子搭配筷托才是王道。
· 定期更换竹木筷子很有必要，3-6 个月更换一次最佳。
· 筷子使用礼仪远比筷子本身来得重要（这是需要加粗的重点）。
『从物质到品质，满足你对家的一切想象。』
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