周六，朋友跟我约饭，自信满满地说切配菜的活儿全交给他，我只需负责掌勺。嘻嘻，我暗喜啊，要知道每次做饭，处理食材会花去一大半的时间精力，所以我一口答应，生怕他后悔。
不过事实证明，我大意了。过了饭点，食材也没处理好，我进厨房一看，吓得心惊胆战，切菜的手势不对，分分钟切到手的感觉啊。然后这家伙一抬头，满脸委屈地跟我说，没想到对付这些蔬菜还挺难的。
处理食材这事儿，看似简单，其实蛮有学问的。今天咻咻想跟大家分享一些处理食材的小妙招，其实切配菜并不难，重要的是掌握方法。
01
正确的切菜手势
这步太重要了，要放到第一点讲，不正确的手势，切菜效率不高，还容易切到手，相当危险。
切菜时，请弯曲你的手指，用指关节抵着菜刀，右手切菜的同时，左手往后挪，这样既不容易且切到手，切菜速度也可以提升，熟练后，你就能切出大小均匀的菜了。
曾看到一句话：切菜时手指要给刀跪下，谦卑了，就伤不到你了。
02
西红柿
- 关于去皮 -
我经常会做番茄意面酱，西红柿去皮是不可省略的步骤。方法有很多种：
1、用开水烫。
水烧开后，丢入西红柿，正反各烫20秒，取出后过凉水，从底部开始撕。
一撕就掉了，这是我最常用的去皮方式。
2、用火直接烤。筷子插入西红柿中，在灶台上烤几秒，皮就皱起来了，不过这个方法比较危险，慎用。
3、用刨刀。有时候懒得开火，我也会直接刨，但西红柿很滑，一般刨刀很难操作，所以就需要买特殊的刨刀。
这种带齿的刀用来处理西红柿皮非常安全快速。
去皮的时候手一定要往外推，而不是往里刨哦，这样会更安全。
- 关于去蒂 -
去蒂的方式就是先将西红柿对半切开，然后在蒂部切三角形就好了。
03
洋葱
- 关于切丁 -
做番茄意面，洋葱也是必不可少的，这时候我们就需要把洋葱切丁。不过你们都知道的，洋葱辣眼睛啊，切丁就更容易让人想哭啊，所以一定要学会快速的切洋葱丁啊!
首先，
洋葱要放入冰箱冷藏，
这样会减轻辛辣感。
切洋葱丁的第一步就是把洋葱的外皮去掉，然后垂直根部对半切开；
然后平行于桌面在洋葱上切4-5刀，靠近根的部位不要切断，这步一定要小心！！！不要切到手哦~
垂直于洋葱根部平行切条，宽度根据丁的大小决定，靠近根部的部位依旧不要切断；
最后平行于根部切，就能得到大小一致的洋葱丁了。
- 关于切丝 -
切丝也是有讲究的，垂直根部对半切开，然后是平行根部切丝！而不是垂直跟部切！记住是平行~~
04
玉米
最近玉米上市了，赶紧多囤一点玉米吃啊！不然过季又要涨到8块钱一根，贵到哭。。。我很喜欢剥一些玉米粒放冰箱冷冻，炒饭炒菜抓一把，特别方便，然而我知道，对于很多人来说，剥玉米粒就是噩梦，今天把我的方子分享给大家啦~
首先我们要破坏一排玉米，用刀斜45度插入一排玉米中；
然后另一边也是45度插入，将第一排玉米切掉；
然后刀平行于第二排玉米粒底部，尽量往最里面切进去，将第二排切掉；
后面就特别轻松了，用手将玉米往已经剥离的部位掰，很容易就可以将一整排玉米连芯一起剥下；
看，剥得相当干净，也很迅速呢。
05
土豆
- 关于去皮 -
如果是需要炒土豆丝，我们就要用生土豆去皮，用金属勺子刮土豆皮既快速，又不会造成浪费，还很安全。
如果是做土豆泥或者土豆浓汤，你可以考虑先将土豆蒸熟，再去皮就只要轻轻一撕。
- 关于切丝 -
新手切土豆丝的第一步一定是将土豆一切为二啦！切面朝案板，土豆不容易滚落，更安全；
如果想让土豆丝长一点，可以斜着切薄片，刚开始慢慢来，掌握力度；
再切丝就可以啦；
切好的土豆一定要记得放到冷水中，不然一会儿就氧化变黑，不好看啦。
06
牛油果
牛油果这个食材近两年开始火起来了，蘸酱油能吃出三文鱼的味道，简简单单就很美味啊，不过很多人不是很会处理牛油果，这里分享给大家一个我常用的开牛油果的方式。
先用刀将牛油果从中间切开。
用手拧一下，就跟扭奥利奥一样。
拧开后没核的那一半就可以直接剥皮切片吃了。
有核的那一半，先用小刀在牛油果核上用力切下去，再次强调小心别切到手！
然后用力转动小刀，将核从果肉上旋转分离；
看，轻松取出了核，剩下的也可以剥皮切片吃啦~
处理食材的小方法，今天就说这么多啦~
希望对你有用！
嘻嘻，耐你们！
今天就到这里了~
祝大家只长颜值不长膘！
完。
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