前两天得知，又一个前同事辞职回家创业了，从设计师变成了彭老板，说是要把家乡的农副产品送到更多人餐桌前。简直棒呆！近年来食品安全问题一直是大家关注的焦点，希望越来越多的人能凭良心做事，让大家吃到安心绿色的食品。
咻咻是在小城市长大的，每年过年，才会回农村老家待上几天，那时候最喜欢躲在猪圈里逗小猪玩，觉得农村生活可有意思了。就算现在，很多农村里习以为常的东西，在我看来也非常神奇，就比如彭老板给我寄来的彩色鸡蛋↓↓↓
五颜六色是不是真的很美腻？
对于一个晚上经常会饿的宝宝来说，打开冰箱，发现里面还有两个鸡蛋，简直就是救命稻草。灶台上架个平底锅，倒入少许油，打个蛋小火煎熟，香味四溢，吃之前淋两滴酱油，将蛋黄戳破，小口吮吸，味蕾得到极大的满足，这就是食物带给人最大的感动。
知乎上有人说：鸡蛋是我们这个星球上最有营养的食物。
这是针对营养的多样性和单位重量的营养素构成来说的。你可以想象，一只全鸡蛋包含的营养可以将一个细胞变成一整个小鸡宝宝。更可贵的是，鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最为接近，常被作为参考蛋白（必需氨基酸在人体体内利用率最高）。作者：亓照
鸡蛋那么有营养，为什么不多吃呢？也许你可能听说鸡蛋吃多了胆固醇会升高，会引发心脏病。那么事实真的是这样吗？
近年来多项医学研究表明，血胆固醇水平与摄入脂肪含量以及身体活动水平等因素的关系更大一些，而与每日摄入的胆固醇总量关系并不大。人体内的胆固醇大部分是自身合成的，肝脏每天大约合成1000毫克胆固醇，这远远大于一个蛋黄中所含有的胆固醇。在一项关于摄入鸡蛋数量与血胆固醇关系的研究中，受试者被分为两个组，实验组每天吃一到三个鸡蛋，对照组则吃其他食物替代。实验结果显示，相对于对照组，实验组中大部分人的总胆固醇和LDL基本不变，少部分人这两个指标轻微上升，而几乎所有人的HDL都上升了。
胆固醇以脂蛋白的形式存在于人体血液中，包括高密度脂蛋白胆固醇(HDL)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL)、极低密度脂蛋白胆固醇(VLDL)，前者俗称“好”胆固醇，后两个俗称“坏”胆固醇。HDL将胆固醇从血管中运回肝脏，而LDL和VLDL正好相反，会促进胆固醇沉积在血管壁上，从而提高心血管疾病的风险。
通过这些研究我们可以发现，“吃鸡蛋导致高胆固醇血症”基本是站不住脚的。美国心脏协会认为，对于想降低血胆固醇水平的人来说，首先要做的应该是——严格控制的总脂肪摄入和饱和脂肪摄入。饱和脂肪摄入太多，才是高胆固醇血症最主要的饮食原因。
作者：庄时利和
你看，并没有证据表明多吃鸡蛋会导致胆固醇过高呀。目前科学已经明确，身体健康的人每天吃3个全蛋是绝对安全的。所以下次吃鸡蛋时别太有压力啦，适当吃是没有什么问题的。当然你肝脏有问题，还是要听医生的话的。
那么相对于一天能吃几个鸡蛋，你还不如考虑一下如果能吃到好吃的蛋，以前我有写过一篇关于鸡蛋如何吃的文章，今天再分享一下其中的心得，让我们一起愉快的吃蛋！
▼▼▼
01
水煮蛋
关于蛋黄你喜欢吃几分熟？看看下面这张图。
图片来自Pinterest
根据鸡蛋的大小，流黄的程度会略有不同，我喜欢七分熟的蛋！流点黄不会噎，营养也最大程度的保留~
▼▼▼
02
炖蛋
咻咻以前做的炖蛋是这样的，表面全是蜂窝状。口感正如你们看到的一样老?_?
然而我现在做的炖蛋是这样的↓↓↓
如豆腐一般，入口即化，你甚至能感受到鸡蛋滑入舌腔的轻柔感。
同样的鸡蛋，不同的手法，差别非常大哦~来，看秘籍
鸡蛋：温水=1：1.5
不要用凉水，这样可以避免蒸蛋过程中产生气泡，也别用开水啊，不然还没蒸呢就整一碗蛋花羹啊！
打散的鸡蛋和温水混合后放入小半勺盐，静置消泡，或者你可以用漏勺过滤掉表面的泡，然后用耐高温的保鲜膜密封好（小盖子也行）；
覆膜的目的是防止水蒸气流入鸡蛋羹中，造成受热不均匀。
将鸡蛋液放于蒸笼上，盖上盖，冷水、开大火加热10min，关火再焖2min，出锅后倒入麻油、酱油和葱花就好了~o(*≧▽≦)ツ
▼▼▼
03
煎蛋
没错，不要怀疑，这是我以前煎的鸡蛋，丑不丑？！刚开始下厨时，我觉得简单简直太难了！怎么都不好看。
不过现在我煎的蛋是这样的，是不是有了质的飞跃？biubiubiu的小太阳，不光样貌值up了，连口感都得到质的飞跃了呢~是不是看上去一级棒？
嘿嘿~秘籍在此啦~
开火将锅烧到手放到上方能明显感受到温度，关小火，倒油，让锅底沾满油就好。倒掉多余的油，别让鸡蛋浮在油上，不然会起大气泡。鸡蛋打入锅中，全程小火，适当用锅铲将蛋白往中间推。中间不要晃动锅子，以免蛋白流的范围太大！如上图鸡蛋白还是半生状态就可以关火，这步是关键！！
盖上锅盖，关火焖2-3min至蛋白完全凝固。如果你不喜欢吃太生的蛋黄，可以利用锅的余热再多焖5min，美腻的太阳蛋就完成啦(??ω?)?? 开心吗
▼▼▼
04
炒蛋
其实我一直觉得想要炒好一份鸡蛋蛮难的，油温、火候、鸡蛋打散的程度都会影响口感。
在咻咻看来一份优质的炒鸡蛋应该是，色泽金黄，大块蓬松的。
秘密就在于…
一个鸡蛋加小半勺盐用力打散，泡泡越多越好哦~用力！再用力！
加两勺水，目的是让鸡蛋更嫩哦。
也可以加一点白酒，酒精在烹饪过程中会挥发，可以增加鸡蛋的蓬松度。
开大火将锅烧热，加比平时炒菜多一点的油。油要多！然后转中小火，倒入鸡蛋液，用勺子缓慢的将外侧的鸡蛋往中心推。动作慢一点让别把鸡蛋炒碎了，等到鸡蛋液将要全部凝固时，立刻关火，用余温将鸡蛋烘熟。
出锅~大块的炒鸡蛋真是棒呆啦~然后再正常炒番茄吧，完美的番茄炒蛋一定会诞生的哈！╰(*°▽°*)╯
▼▼▼
04
水波蛋
戳破蛋黄，逼格就上来了！
要说起这两年各种美食论坛上，超级有型有款的蛋蛋吃法，非水波蛋不可了！做一颗放到牛油果或者芦笋上，早餐的逼格指数简直就要爆表了。
方法其实很简单！关键就在于放醋！白醋！
先把水烧开，加入大半杯的白醋。
等水沸腾后，用筷子搅拌水，使其成为漩涡状，然后立刻关火。
小心地将蛋打入碗中，再将碗倾斜在漩涡口上，此时关火，缓慢地将碗中的鸡蛋滑入水中，通过水的余温将鸡蛋捂熟，3-5min后捞出就好，介意醋味的话，再用清水把鸡蛋表面白醋冲掉即可，水波蛋很脆弱，轻点冲哦~
这么多玩蛋蛋的技巧
学会了没呀
可以愉快的吃蛋了呢~
(?￣ ? ￣?)
祝大家只长颜值不长膘！
我相信——用心去做美食，生活可以变得更美~
我是咻咻，一个曾经朝9晚9、天天吸霾加班的小设计；有一天，我决定过想要的生活，于是有了咻咻美食工作室，在这儿分享我的美食心得，连接更多钟情于美食的小伙伴；走出自己的小世界，原来大千世界如此生动有趣。
我的微信号xiuxiu593，添加暗号“京东生活家”，成为“咻咻美食club”一员吧！
关注微信
