——逼格高也许是烘焙流行起来的最初原因，但是为何国内烘焙热度持续高涨呢？那就是烘焙的神奇之处了。烘焙是一门学问，你能体会到非常多意想不到的乐趣，而且为之着迷。烘焙圈里的盆友们都说烘焙败家，一入烘焙深似海，今天给还不熟悉烘焙的大家介绍一下烘焙中神奇的粉类。
▼面粉
舒可曼（SUGARMAN）低筋小麦粉 蛋糕粉500g
①低筋面粉，是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来制作蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕、戚风蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。
舒可曼（SUGARMAN）高筋面粉 面包粉 500g
②高筋面粉，指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉色泽偏黄，颗粒较粗，不容易结块，比较容易产生筋性。适合制作面包、披萨等有嚼劲的点心。
▼淀粉
舒可曼（SUGARMAN）澄面 小麦淀粉250g
①小麦淀粉（澄面），是小麦中提取的淀粉，可以用于做各种点心，水晶、虾饺、粉裹、肠粉、冰皮月饼等。
舒可曼（SUGARMAN）食用玉米淀粉（栗粉）生粉 炒菜勾芡蛋糕饼干烘焙原料250g
②玉米淀粉（栗粉），白色微带淡黄色的粉末，产品中含有少量脂肪和蛋白质等，吸湿性强，粉质细腻，用于中餐的勾芡，粘性十足，晶银剔透，用于蛋糕的制作，可使蛋糕松软蓬松。
▼调色调味粉
①抹茶粉，抹茶粉是抹茶的通俗形象叫法，是采用天然石磨碾磨成微粉状的蒸青绿茶。是迄今为止，最新鲜、最营养的一种茶品。其天然的鲜绿色泽和清新茶香可以增强食欲，超细的粉末状态，方便用于烘焙中制作抹茶蛋糕、曲奇、面包、慕斯等。
舒可曼（SUGARMAN）抹茶粉 烘焙原料 奶茶冲饮蛋糕面包调色调味100克
②可可粉，由可可豆经过加工研磨后制成的粉类，是我们制作巧克力饼干或蛋糕的必备材料。其天然的巧克力色泽和诱人的香味让人联想到巧克力的甜蜜，被用于制作巧克力蛋糕、曲奇、面包、慕斯等。
舒可曼（SUGARMAN）可可粉 烘焙原料 咖啡冲饮蛋糕面包调色调味 100克
▼其它粉
①吉利丁粉，从动物的骨头提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。组成明胶的蛋白质中含有18中氨基酸，其中7中为人体所必需。片状的吉利丁称为吉利丁片，粉状吉利丁称为吉利丁粉，鱼胶粉。主要用于做慕斯、提拉米苏、布丁果冻等甜点
舒可曼（SUGARMAN）吉利丁粉 烘焙辅料 10g
②糯米粉，糯米磨成的粉，又叫江米粉，是汤圆、元宵的原料。可以做很多食物，例如南瓜饼、芒果糯米糍、冰皮月饼、榴莲雪媚娘等
舒可曼（SUGARMAN）水磨糯米粉900g
③粘米粉，禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉，是萝卜糕的原料。可以做红豆糕，松糕，冰皮月饼等
舒可曼（SUGARMAN）水磨粘米粉300g
④酵母粉，干酵母主要用于面包的发酵，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比不发面的大饼、面条要高出3～4倍，蛋白质增加近2倍。
舒可曼（SUGARMAN）高活性干酵母 耐高糖高活性即发 面包馒头发酵粉15g
——以上是我个人最常用的烘焙用粉，欢迎大家留言补充。
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