西餐好吃，西餐背后的故事你又知道多少？就像云南过桥米线、鱼香肉丝等流传甚广的中国菜一样，经典的西餐也有它的来头。
勃艮第红酒炖牛肉
这是法国最著名的菜肴之一。勃艮第是法国中部的一个区域，盛产葡萄酒。20世纪早期，法国名厨奥古斯特·埃斯科菲耶首先出版了这道菜谱。随着时间推移，这道菜肴逐渐从农家菜完善成餐厅的高档菜。再后来，美国人朱莉娅·查尔德将这道菜推向世界，成为法国代表菜肴之一。
根据朱莉娅·查尔德的真实经历改编的电影——《朱莉与朱莉娅》将这一幕详细地展现出来。电影里，主角朱莉两次制作红酒炖牛肉的情节非常引人注目。朱莉娅，这个改变了美国人饮食方式的当代名厨，在成名之前，也曾四处碰壁。历经8年完成的书稿被多家出版社拒绝出版，直到后来书稿辗转到某出版社的女编辑手里。女编辑抱着试一试的心态尝试了其中一道菜品，做好一尝，直呼好吃。随后水到渠成，朱莉娅的作品得以出版，拉开了半个世纪传奇的序幕。女编辑试做的那道菜，就是勃艮第红酒炖牛肉。
塔布雷沙拉
“塔布雷”来自阿拉伯语，意思是“调料、作料”。它原本是黎凡特地区（叙利亚、黎巴嫩、约旦、以色列、巴勒斯坦）的一种素食菜（有时也叫作沙拉）。黎凡特地区种植的小麦非常适宜做成碾碎的干小麦，而碾碎的干小麦正是塔布雷的主要原料。传统上，塔布雷是由西红柿、欧芹、薄荷、碾碎的干小麦、洋葱，并加橄榄油、柠檬汁和盐调味制成。在不同地区，人们又演变出各种样式的塔布雷菜肴。
在阿拉伯国家，塔布雷作为开胃菜食用。在中世纪时，可食用的草本是阿拉伯国家的主要食物。像塔布雷这样的食物，至今仍是中东地区的流行菜肴。在西方国家，塔布雷已经成为非常流行的少数民族特色菜肴。
牛肉鞑靼
牛肉鞑靼是法国流行的生牛肉料理，以新鲜的生牛肉剁成碎块拌制而成。习惯上，最后还要打上一颗新鲜生蛋黄，佐以一盘炸薯条。
牛肉鞑靼的名称来自法语“à la tartare”的缩写，意思是“佐塔塔酱食用”。 有人觉得它可能与中亚鞑靼人有关，但实际上与现在的鞑靼族饮食并无关系。现代与生鸡蛋同食的牛肉鞑靼于20世纪初在法国出现，当时被称为美式牛排。后来美式牛排这一说法渐渐消失，塔塔酱也不再提及。现在，牛肉鞑靼已成为享誉世界的美味，不同地区依各自口味和文化，选择不同的配料。
这些西餐之所以有故事
都离不开法国的文化。
提到法国的文化，大家首先想到的是浪漫二字。不能否认的是，法式烹饪，其实也处处体现着法国的文化。
法式烹饪不论简单还是考究，都是法式生活艺术不可或缺的一部分。法式生活艺术不是法国人的特权，也不是米其林餐厅的特权，艺术的生活，其实很简单。
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