我们身边不少人都迷信营养专家，觉得他们推荐的饮食更健康。但是最近，《细胞》杂志上发表了一篇论文说，营养专家的食谱建议根本不靠谱。
为什么这么说呢？
我们就拿血糖指数来举例吧，过去我们一直觉得，血糖指数高的食物，吃了会导致血糖升高，比如巧克力、冰激凌就属于血糖指数高的食物，所以，营养专家往往推荐糖尿病人吃酸奶、豆类，因为它们血糖指数低。
但现在科学家发现，人和人的差异比我们想象的大得多，甚至对同一种食物，不同的人会有完全相反的反应。比如，有人吃饼干后血糖很稳定，但吃香蕉后却迅速飙升；而另一个人恰恰相反，吃香蕉血糖没什么变化，反倒吃饼干导致高血糖。
这说明，关键点不是在食物上，而在人对食物的消化吸收上。有些食物确实很健康，但它们未必适合你。因为在这些公认的健康食物中，也会隐藏着高热量、高脂肪等健康陷阱，让你不知不觉就沉溺其中。让我们看看有哪些食物暗藏陷阱吧！
一、粥
粥暖胃又好消化，粥是很多人都喜欢的健康食物，而且很多人在减肥期间会用粥来替代米饭、馒头等主食。事实又是如何呢?淀粉类食物的颗粒越小、质地越柔软，越容易消化吸收，结果就是血糖快速上升。由此导致的后果就是，人体快速分泌胰岛素，促进葡萄糖进入细胞被分解利用，从而使血糖下降。
因为胰岛素分泌过多，你的血糖很快下降，饥饿感又快速来袭。所以，吃消化速度太快的淀粉类食物会让人食欲大增。
更可怕的是，胰岛素的大量释放会促进脂肪合成，减少脂肪分解。
如何解决?
如果想要喝粥，优先选择五谷杂粮粥，比如燕麦粥、糙米红豆粥等。糙米、燕麦、豆类等没有经过精加工的粮食相比白面、大米等精加工粮食来说，富含膳食纤维，血糖上升速度要慢很多，能较长时间地维持饱腹感。此外，淀粉类食物搭配富含蛋白质的食物一起吃，血糖上升速度也会减慢。
二：无糖食物
你千万不要被无糖食品的“无糖”标签所欺骗，“无糖”只表示“不含蔗糖”，仔细阅读配料表你会发现它们的身影：葡萄糖、麦芽糖和木糖醇、山梨醇等人工甜味剂。葡萄糖、麦芽糖的热量和蔗糖一样，都是4卡路里/克。
值得警惕的是，它们在体内的释放速度更快，也就是更容易引起血糖的快速上升，刺激胰岛素的分泌。人工甜味剂虽然能量比蔗糖低很多，但它们会增强人的食欲，让人对甜味食物欲罢不能，而且会“欺骗”我们的大脑，刺激胰岛素的分泌，阻碍脂肪的分解，促进脂肪的合成。
另外，无糖食品为了口感的考虑，脂肪、糊精、淀粉水解物的比例会大大提高，这样一来，总热量丝毫未减。
如何解决?
购买无糖食品一定要看营养成分表。即便蔗糖的含量标注为“0”，也不要忘了看碳水化合物和脂肪的含量，如果碳水化合物的含量不为“0”，表明含有糊精、淀粉水解物等这类隐形糖，一定要少吃。
三、沙拉
大家都知道多吃蔬菜好，有时候吃多了油腻的来一份沙拉清清肠胃，真是再健康不过了！
但是如果你喜欢搭配厚厚的沙拉酱就要小心一点了。
一般来说，拌一盘沙拉至少要加入3～4勺沙拉酱，约为40g左右，热量为280大卡，相当于吃了一个肉饼。脂肪含量更是高达30g!要知道我们一天能摄入的脂肪上限也就是50g而已。且不说你吃进去的肉类食物中的脂肪、炒菜用的油，如果碰巧这一天还吃了点甜品，里面的黄油、奶油……想不胖都难啊！
如何解决？
减少沙拉酱的用量，或者尽量购买低脂沙拉酱。油醋汁和酸奶都是不错的替代品。
所以你看，所谓的健康食谱并不人人适用，只有个性化的食谱，才会让你更健康。
本文作者
FitTime美小编 屠夫少女
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