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内蒙古位于大草原，那里不光风景秀丽还能看到成群的牛羊，而这些特色也成为了内蒙古独特的文化。内蒙古的地方特色饮食口味独特、有着别的地方所没有的的特色菜式。我们一般了解到的内蒙古菜点特色主要体现在蒙古族的菜点风味上。蒙古族人的饮食比较粗犷，以羊肉、奶、野菜及面食为主要的菜点原料。烹调方法相对比较简单，以烤最为着名。菜点崇尚丰满实在，注重原料的本味。
传统食品分为白食和红食两种。白食蒙古语叫查干伊德，是牛、马、羊、骆驼的奶制品。红食蒙古语叫乌兰伊德，即牛、羊等牲畜的肉制品。白食是蒙古族的敬客食品，按照蒙古族的习惯，白色表示纯洁、吉祥、崇高，因此白食是蒙古人待客的最高礼遇。
然后内蒙古幅员辽阔，美食之味各地自是特色显著。走一走，看一看，让我们一起品尝一番地方特色食物，看看内蒙古还有哪些美食才是真正的注脚。
武川莜面
内蒙古三件宝:山药、莜面、大皮袄，莜面就是其中极具代表性的作为三宝之一,而最出名的莫过与武川莜面
莜面，因出产于武川县，故又名武川莜面。莜面在我国已有五千年的历史，属塞北高寒农作物，然而提起莜面，许多人也许不知道为何物，可说起燕麦，却在国内外久负盛名。其实莜麦即燕麦，莜面即燕麦粉。窝窝、鱼鱼、圪团、耳朵、条条、丸丸、二莜面、玻璃饺子、莜面饺子、凉拌莜面、素炒莜面、炒傀儡、回勺莜面、煮鱼子、莜面拿糕，这些都是武川莜面的做法。出笼的窝窝、鱼鱼用筷子夹于羊肉土豆汤(热汤)或黄瓜水萝卜汤(凉汤)中调着吃，十分可口。若佐以辣椒、香菜和大蒜，那味道就更美了。
巴盟酿皮
“说起巴彦淖尔酿皮的美味，那简直让你闻到动心，垂涎欲滴。”若论及西北的特色小吃，“酿皮”是首选之一。吾乡人读“酿”作“让”音。酿皮除有“蒸酿皮外”，还有“馏酿皮”。馏的酿皮，金色发亮，薄细柔脆；而蒸的酿皮，色褐沉着，浑厚肥大，两者色形各异，而味道基本一致。酿皮的制作过程很有意思，得先在麦面里掺上一定数量的蓬灰(用蓬柴草烧制而成的草灰，加到面里起碱的作用)，然后用温水和好，饧到，揉到。接着，把这块表面光滑内里柔韧的面放到凉水盆中，不紧不慢、不急不躁地一阵搓洗，直到面筋和淀粉分了家。像蜂窝一样的面筋放到笼里蒸熟后，貌似水发过的烤麸；而淀粉糊糊舀到大圆盘子里蒸成的酿皮，看上去像山东煎饼，但从蒸盘上往下软软地一剥，那极富弹性的腰身，立刻就显出了它与众不同的细腻与柔韧。把柔软若玉的酿皮抓到碗里，再给你配上几块必不可少的面筋。接着把姜水、蒜水、辣油、葱油、芥末水、芝麻粉、香菜段、黄瓜丝等十多种调料和菜蔬依次搁入。而起决定性作用的，却是那大锅熬成的特制盐汤、油炸的托县辣椒和脆脆的巴盟腌菜。
酿皮虽是小吃，但可作主食充饥解饿，也可当菜肴，充当下酒冷盘。冷热均宜，四季可食。
赤峰对夹
赤峰对夹被称之为“中国的夹肉汉堡”。赤峰地区生产此种食品的店家较多，其中以赤峰城南对夹最为有名。对夹源于一种“杈子烧饼”，其用一定比例的油水和面，外用小米面或糜子面擦稣，并涂以酥油，食前火烤片刻既成，内夹熏肉，外焦里嫩，味道极美。这种烧饼与普通芝麻烤饼除了在和面和制作工艺上有所不同外，还在于从吊炉取出之后，再摆到一种铁制杈子上，回炉以微火重烤一遍，这样做成的烧饼，外脆内软，别有风味。对夹内的熏肉也十分讲究，精选十几种配料调味，香而不腻。对夹外表金黄，层次分明，具有北方特点，香酥脆，肉细嫩，瘦而不柴，肥而不腻；亦有南方淡淡的茶香，沁人心脾，具有理气、养脾之功效。
卓资山熏鸡
卓资山熏鸡是内蒙古中西部地区传统名食，制作加工有近百年的历史，是全国三大名鸡之一。分选鸡、焖煮、熏制等步骤。熏鸡素以肉质鲜嫩、色泽红润、味道醇香、骨利肉酥而饮誉京包铁路沿线及北方各地。当地制作熏鸡最好的鸡种是产于卓资本地的一种土鸡--红羽边鸡。此鸡个大体肥、肉质细嫩，制作出的熏鸡口味纯正、香气四溢。
呼市稍麦
稍麦，你没有看错，不是“烧麦”，在内蒙古这边都这样写。这是一种面制包馅的笼蒸点心，外形束折如花，皮薄馅嫩，口感细腻。呼市的稍麦馆遍布全城，食客众多，早上如去的时间点儿不对，赶上人多的时候连座儿都没有，可见受喜爱的程度。呼和浩特的稍麦用专用的小笼屉蒸熟，每笼一两八个。
观其形，晶莹透明，皮薄如蝉翼，柔韧而不破；用筷子挟起来垂垂如细囊，置于盘中团团如小饼。吃起来香而不腻，可谓食中美餐，形美而味浓。吃稍麦，还必须佐以沏得酽酽的砖茶，这种茶产自两湖等地，被压成砖头形状，故名砖茶，具有解油腻、促消化的作用。
如今，呼和浩特最时髦的稍麦是手工刀挫羊肉馅烧麦，这种稍麦的肉馅由传统铰碎的肉泥变成了挫碎的肉块，油放得更少，口感更清爽。
羊杂碎
由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚等混合烩制而成，故又名“羊杂烩”。不杂不碎，吃起来就没滋味。羊杂碎集羊内脏于一锅，形色繁多，肉质各异，味道酸辣兼宜，无腥不腻，汤鲜味美，入口生津，营养丰富，在气候偏冷的北方食用可御冷逐寒，食着往往半碗才下肚，便遍体生热，一碗吃完，则热汗淋漓。既经济实惠，又食用方便
黄米炸糕
它的做法可是有一定技术含量的，一般人是不会做的。黄米是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏；把黄米磨成面，即成黄米面。黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、等营养元素，炸糕色泽金黄，外脆里嫩，软黏滑润，适合热吃，凉了就会发硬，再吃的时候蒸一下又是一个口感，总之很好吃。
丰镇月饼
“丰镇月饼”选用当地优质的水，无污染的特级小麦粉，味道醇香的纯胡麻油和一级的白糖、冰糖、蜂蜜等原料，现磨现用，不加任何添加剂，采用具有二百多年历史的传统工艺烘焙而成。月饼色泽鲜润、香酥可口、回味悠长。每年一到七月未将近中秋时分，街上的月饼铺就开炉了，大街小巷飘散着月饼的味道，当地人俗称“打月饼”，月饼开炉的一霎那，那种沁人心脾的香味到处洋溢在空气中，那种味道只有吃过的人才知道其中的韵味。
正蓝旗奶食
“蓝旗奶食甲天下”，正蓝旗奶食品历史悠久，工艺独特，味道鲜美，营养丰富。早在元、清朝时就是皇室的奶食品供应基地。正蓝旗奶食在中国传统乳制品加工历史上占有独特地位，国内外享有声誉。正蓝旗已被命名为“察干伊德文化之乡”即奶食之乡。其奶食品品种繁多，有奶豆腐、奶酪、奶皮、奶油、奶茶、奶酒、酸奶等几十种，是蒙古族食品中的上品。
蒙古族格言称：“最值得称道的食物是奶食品，最值得信赖的品质是正直。”奶食在蒙语中称“查干意德”，意为白色的食品，蒙古族以白为尊，视乳为高贵吉祥之物。
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