你们喜欢吃年糕吗？我一向对这种软糯粘牙的东西毫无抵抗力。热乎乎的时候，我一下能吃下好多个。打从有记忆起，每年回家过年，奶奶总会给我炒年糕吃，那时的我总是捧着一碗年糕，蹲在鸡窝边看母鸡下蛋，觉得特别有意思。
因为从小吃的都是宁波的水磨年糕，所以在我的认知中，年糕就是咸口的，可以炒蔬菜炒肉，甚至是炒螃蟹。长大后，天南海北的游玩，才发现各地都有年糕，但叫法不同，做法也各不相同。
同样的原材料，通过不同的方式就能烹饪出不同的料理。就像人生一样，同样的地方同样的事情，我们的人生经历不同了，处事态度变了，得到的结果往往也大不相同，不过这又如何呢？结果是好是坏对我们来说都是成长，不如欣然接受，大步向前吧~
今天咻咻想跟大家分享4种年糕的味道：一种叫故乡；一种叫喜悦；一种叫热情；一种叫治愈。不知道哪一种能与你产生共鸣？
01
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宁波炒年糕
一碗乡愁的味道
# 推荐理由： 食材随性 快手料理 #
小时候的年糕都是自己家做的，做好的年糕会放在一个大坛子里，然后装满水保存，只要平时经常换水就不会坏。妈妈说这样可以放到5月份，以前的人干农活需要体力，中午都会吃年糕，能抗饿，这一吃就是吃半年。
其实这样的水磨年糕，有千万种搭配方法，冰箱里的食材随便切一点就能超出一份美味的年糕，我的方法基本上就是：
- 你需要 -
肉类…一份
蔬菜类…一到两份
年糕…一小碗
盐…适量
生抽…适量
料酒…适量
肉类可以是：里脊肉（推荐）、五花肉、腊肉、腊肠、香肠……
蔬菜可以是：青菜、白菜（推荐）、菠菜、笋……
- 做法 -
今天我用的是猪里脊，切成肉丝，放入一小撮盐，一小勺生抽，一小勺料酒，拌匀，腌15min，然后热锅，倒入油，等油温稍微上来以后，放入肉丝小火炒至变色；
（我没有用蛋清和淀粉裹肉丝，因为怕麻烦！）
将肉丝盛出，锅中的油留着，然后炒白菜，等菜叶稍微变软即可；
倒入年糕和肉丝，加水，适量盐，适量生抽，开中火煮沸后不停用铲子翻炒，直到年糕变软。
（冬笋雪菜炒肉丝版也好吃！）
作为早餐，既方便，又能抵御一个上午的饥饿，搭配花样随心所欲，冰箱里有什么放什么吧~
02
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拔丝年糕
丝丝甜蜜温柔来袭
# 推荐理由： 高颜值，超抢手 #
之前去成都，天天吃辣，然后有一天吃到了红糖糍粑，顿时觉得好吃炸了！我回家以后也尝试着做过几次，但总觉得味道没有成都的地道，索性放弃，改做拔丝年糕好了，拼个颜值，换种吃法也是可以的嘛~
咬下去一口酥脆，拉出长长的糖丝，就好像恋爱般，甜蜜而缠绵~
- 你需要 -
年糕 or 糍粑…一份
白糖…一把
食用油…适量
桂花（可无）…适量
- 做法 -
先热锅，再放少许的油，将年糕或者糍粑切成小块后，放在油锅里小火煎至四边金黄，盛出；
锅中留少许油，放入一把白糖，小火！！小火！！熬至太妃糖色；
将煎好的年糕放入焦糖中，翻炒至表面沾上糖浆；
装盘后撒入少许桂花装饰，趁热吃能拉丝~作为下午茶的小点心也是一个不错的选择。
03
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韩国辣炒年糕
这酸爽劲儿，越吃越high
# 推荐理由： 化繁为简 三步搞定 #
其实我不太吃韩国料理啦，因为吃来吃去就那么几个味，但看RUNNING MAN（韩国综艺节目）的时候，艺人们大口吃泡菜的场景又总让我忍不住流口水，没办法，这个时候只能撸起袖子赶紧做一份辣炒年糕解解馋啦！不求地道，只为解馋，快手易做，就三步！
- 你需要 -
韩国炒年糕…一袋（500g）
韩国辣酱…两大勺
韩国泡菜…一袋（200g）
白芝麻…一大把
蔬菜…适量
蔬菜我用的是卷心菜和胡萝卜
- 做法 -
完全简易版，求快求方便。先简单粗暴的把辣酱和泡菜丢到热锅中；
然后把所有蔬菜和年糕丢入锅中，翻炒片刻，再注入水，几乎盖过年糕，大火翻炒；
等汤汁收干，尝一下味道，我会再撒一点白糖和盐，搅拌均匀后关火，撒一大把白芝麻，再翻炒一下，完工~
我在淘宝买的芝士年糕，说能拉丝，但并没有，差评！不过这份辣炒年糕的味道还不错，虽不地道，但能解馋，关键是就几步啊，完全没难度撒。
04
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日式年糕红豆汤
看着年糕一点点膨胀起来，真是太治愈啦
# 推荐理由： 治愈料理 #
下厨房很火的一个搭配组合，看着年糕受热一点点膨胀起来，真觉太治愈了，烤好的年糕浸在红豆汤里，外表酥脆，内心软糯，热乎乎的来一碗，可以暖暖身子。
虽说原方子的年糕是要烤的，但我也试过用煎锅小火烘，发现煎的效果更好，不信你看咯~
- 你需要 -
日式烤年糕…两块
红豆…200g
水…400g
红糖…50g（根据口味调整）
- 做法-
我好像忘记拍图了！摔！
红豆浸泡一夜，倒掉浸泡红豆的水，再加入两倍红豆的水，放入电饭锅中，有煮豆模式最好，没有的话就用煮粥模式吧，煮好后放入红糖，自行调整口味；
我建议年糕用煎的！小火不要放油，中途记得翻面，一直烘到年糕鼓起，表面金黄；
当然你一定要烤也是可以的，180度烤20min左右，请注意观察年糕有没有鼓起来，因为一不留神你的烤年糕大概也会这样↓↓↓
烹饪黑历史，与你们分享一下！
最后将烤好的年糕放入红豆汤里，味道一级棒！（要买年糕的，自己淘宝搜一下，关键词是“日式年糕”，大概30元400g）
就喜欢这种软糯的口感
有哪款与你产生了共鸣？
(?￣ ? ￣?)
今天就到这里了~
祝大家只长颜值不长膘！
我相信——用心去做美食，生活可以变得更美~
我是咻咻，一个曾经朝9晚9、天天吸霾加班的小设计；有一天，我决定过想要的生活，于是有了咻咻美食工作室，在这儿分享我的美食心得，连接更多钟情于美食的小伙伴；走出自己的小世界，原来大千世界如此生动有趣。
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