文/大菜
（画家、美食作家，常为各种媒体撰写美食、旅游、生活方式类文章，已出版图书《大菜的美食物语》、《大菜的香辣煮义》、《最上瘾的绝味川菜》）
牛排的做法有很多种，酱汁也各具特色，但对于一块上等牛排最好的烹饪方法就是保持它的原滋原味，这样才能品尝到真正牛肉的肉香。
难易度：低
分量：2人份
准备时间：5分钟
烹饪时长：10分钟
煎澳洲牛排
材料：
澳洲牛排、整头大蒜、油、彩椒（或者其他配菜）、盐、现磨黑胡椒 做法：
1、牛排撒胡椒、盐，刷油抹匀腌制。将平底锅烧热（煎牛排最好用铸铁平底锅，这样可以有效地将热传导到肉的内部而不至于焦糊），放入少许油在锅底抹匀。
2、放入切开的大蒜煎香，等锅烧得很烫时放入牛排肉，用中小火煎牛排。
3、待肉表面均匀渗出血水时翻面，继续煎，半程可以放入黄油增香增焦糊，煎好的牛排放入烤箱烤架上低温保温，烤架下放烤盘接滴下的肉汁，将准备盛牛排的盘子也放入烤箱温盘。
4、在铁锅中放入彩椒或者其他配菜煎熟，用盐和黑胡椒调味，取出保温的牛排装上配菜即可，吃的时候根据口味放盐和黑胡椒调味，可以用煎牛排的锅加入开水以及醒牛排的肉汁烧开，加入黄油收汁，作为牛排的浇汁。
星农联合 澳洲进口牛排进口原料腌制 西冷牛排 5片 750g
关注微信
