文/凡影。
（喜欢旅行、读书、摄影、写作、美食、烹饪……至今已背包行走过中国大部分省市以及五大洲二十多个国家的100多个城市和地区。最美食首席美食评论作家，《老家味道》、《舌尖上的世界》作者。）
一滴鱼露的诱惑——鲜虾鸡肉蔬果沙拉
在东南亚度假旅行，往往正是北方还特别寒冷的季节，逃离那种清冽的寒风，来到热带国家，最喜欢清晨时分被一碗色彩艳丽、健康美味的沙拉唤醒。在半露天的大堂吧里，望着窗外碧蓝的大海、摇曳的椰树和初升的朝阳，吹着热带海风，享受一份清爽的美味，真是再惬意不过了，一天都是好心情。
东南亚菜系其实非常丰富，每个国家和地区都有一些细微的差别，哪怕是一个国家的北方与南方，也会呈现出不同的风味。但是对于大多数人来说，越南的青木瓜沙拉和泰国的鲜虾粉丝沙拉更为有名，仿佛成了东南亚沙拉的代表。
东南亚接近赤道，常年气候炎热，盛产缤纷多样的热带水果，很多国家还拥有绵长的海岸线，海产也十分丰富，所以这里的菜肴中可以经常见到将海鲜与水果、蔬菜等结合起来的烹饪，一向讲究就地取材、随意搭配的沙拉则更是如此了。
今天这道带有浓郁东南亚特色的鲜虾鸡肉蔬果沙拉，主料选用京东生鲜上购买的禧美海产进口冰冻厄瓜多尔白虾、百年栗园密云水库土鸡肉、德青源爱的鲜鸡蛋、珍享美国进口新奇士脐橙、华圣洛川红富士苹果等，可谓内容丰富、色彩艳丽、营养搭配合理，是迎接一个完美周末最好的开端。
主料准备：
1、 厄瓜多尔白虾解冻后，在100度沸水中烫熟，放凉后剥掉虾皮备用。
2、 土鸡肉切成适当大小，放入冷水中一起煮沸，再加入少量盐、酱油、味精、卤肉料等煮熟，放凉后撕成鸡丝备用。
3、 鸡蛋入沸水中略煮成型，喜欢吃糖心蛋的可以用专门的煮蛋器来控制熟度，放凉后切成小块备用。
4、 橙子、苹果去皮，切成小片备用。
5、 苦菊洗净，用手撕成小段；圣女果洗净，中间剥开备用。
一道活色生香的沙拉，新鲜的食材与合理的搭配是一方面，但是决定它最终是否美味的关键，则完全依赖一碗画龙点睛的料汁。要让这款鲜虾鸡肉蔬果沙拉带上浓郁的东南亚风味，离不开一样法宝——鱼露。
鱼露，又称鱼酱油，是一种广东、福建等地常见的调味品，主要包括鲜味和咸味，是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品。做法是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。早期华侨下南洋，将这种调味料传到越南以及其他东南亚国家，如今则在全球范围内流行开来，成为酒店和家庭烹饪不可缺少的一味重要调料。
配料准备：
1、 香菜洗净，切成小段备用；
2、 大蒜两粒，切成碎末备用；
3、 碗底加盐、鸡精、白醋、果醋、柠檬汁、糖、橄榄油、鱼露、蜂蜜柚子茶、日本芥末（辣根），均匀搅拌，调出酸甜口味；
4、 将香菜和蒜末放入料汁中，均匀搅拌。
鲜虾鸡肉蔬果沙拉终于可以上桌了，只需要将料汁淋在主料上面，酸、甜、辣等滋味与新鲜食材的碰撞，一场色鲜味俱全的周末早餐开始啦！
一粒调味品成就泰国国汤“冬荫功”
冬荫功汤是一道泰国名汤，世界十大名汤之一，又被称为泰国的国汤。在泰语中，“冬荫”指酸辣，“功”即是虾，合起来就是酸辣虾汤。在泰国旅行，几乎每天的每顿饭都会接触到这道美味的浓汤，根据原料和配料不同，泰国人又将这款汤变幻出不少种类，起了不同的名字，但是统一特点是——都很好喝。
泰国气候炎热，又酸又辣的口味，能够令人醒神，也可以刺激味蕾，增加吃东西的欲望，来对抗因为炎热带来的胃口不适。喝过这道汤的人，都会不由自主地爱上那种独特的口味，我时常在家中制作这道汤，家人和朋友都很喜欢。
主料准备：
1、 京东生鲜购买的禧美海产进口冰冻厄瓜多尔白虾，解冻后洗净，用剪刀开背，去除虾线备用；
2、 圣女果洗净，中间切开备用；
3、 蘑菇，最标准是使用草菇，也可以用口蘑，喜欢蘑菇的家庭可以自由添加平菇、香菇、金针菇、蟹味菇等，洗净切成合适大小备用。
做法：
1、 锅中倒适量植物油，锅热后放入白虾翻炒，加少许盐，知道虾变成红色，飘出香味；
2、 迅速在锅中倒入半锅开水，同时加入冬荫功酱或者冬荫功调料块（超市、网上有售），也可以加入适量香茅提味；
3、 水再次滚开后，加入切好的蘑菇、圣女果同煮；
4、 所有食材熟了的时候，倒入一升无糖牛奶，也可以加入椰浆、椰粉等增加风味。
5、 最后上桌前撒一些香菜末在汤的表面，就大功告成啦！
一道沙拉一道汤，带你在家中漫步东南亚，步骤简单、制作时间短又美味的东南亚风早午餐，你喜欢吗？
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