文、摄影/嫣紫Midi
记得小时候每每路过街边的蛋卷摊，总是被香味勾的失了魂。对于这种材料虽然简单，但对食材要求很高，在外面买又百分之一百会有添加剂的食物来说，在家自己动手做是最好的选择。
每次做完，我轻轻夹起一跟，未入口已经香气扑鼻，用嘴一抿就在嘴里化开，奶香味十足，脆度与酥香并存，真的是完全吃到停不下来！
蛋卷的原料很简单，主要就是黄油和鸡蛋，所以要做好一款手工蛋卷，这两样东西一定要精挑细选。黄油我一般会选择脂肪含量较高的进口发酵黄油，在进口超市里有卖。我通常一次会买好几块，囤在冰箱里。而鸡蛋就需要现用现买了，这样比较新鲜。
开始动手吧！
原料
150克 黄油（室温软化）
80克 糖
4个 鸡蛋（大）
100克 低粉
20克 黑芝麻
做法
1、把软化好的黄油和糖充分搅打至蓬松状态。
2、加低筋粉、鸡蛋和芝麻做成面糊
3、用勺子挖半勺面糊到事先预热过的蛋卷模内，面糊不要太多，普通勺子半勺就可以了。
4、合上后用力压紧，每20秒翻一次面，至四周只有微弱的蒸汽，打开检查一下，看到面皮微微上色即可。用手将面皮的一端压在筷子或者金属棒上并顺势卷起，末端稍压几秒（压几秒可以帮助边干燥固定，翘起来的边保存的时候容易碎）。
5、在架子或者盘子里冷却即可密封保存。
德青源 爱的鲜鸡蛋 16枚
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