文/京城美食资讯
（美食策划推广人，自媒体人，负责北京多家连锁餐饮品牌美食策划推广工作）
【干炸带鱼】 是一道以带鱼、鸡蛋、面粉为原料的
传统家常菜肴.鲜香可口，酥脆诱人。
主料：带鱼800g
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、姜适量、
胡椒粉适量、面粉适量、鸡蛋两颗
步骤：
1、带鱼洗净，清除内脏.【购买已去头尾】
2、一切为二，正好是适量长的段
3、加入料酒，盐，姜片，胡椒粉
4、搅拌均匀后，腌制20-30分钟待入味
5、鸡蛋两颗，打散放入碗中备用
6、先将带鱼段拍上一层薄面粉后，沾入蛋液
7、炒锅加热后，锅里倒入花生油待油温6-7成热，下带鱼中小火炸制
8、带鱼一面炸制金黄再翻制另一面继续炸制。两面炸透，捞出控干即可。
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