大家好！我在食品行业从业七年有余，今天来说说肉食加工这个流程。
对于任何一个产品，加工过程都至关重要，尤其是肉食，为什么呢？出品率。
举个例子，牛肉，很多消费者会问，为什么市面上的牛肉贵的要100多元一公斤，可是便宜的却只要30多块钱？
这里有一个关键性的因素就是“出品率”。有烹饪经验的朋友们都知道，鲜牛肉里有水分，含量很高，哺乳动物体内60%的成分都是水。牛肉经过腌制，烹饪，晾干，出品率一般都在50%以下，如果是酱牛肉或者牛肉干，出品率会更低，可是，通过特殊的方法，可以把牛肉的出品率提高到70%，即一公斤的鲜牛肉，加工完成后的重量在7两。这是一个很恐怖的数字，因为这意味着原料成本降低了将近一半。所以，便宜的牛肉就诞生了。
那么这个特殊的方法是什么呢？
一般行业里惯用的有两种，一种是注射淀粉，一种是滚揉。其本质都是把原本不是牛肉的材料，比如：淀粉添加剂等等掺杂进肉质里。本来是很便宜的淀粉，混到牛肉里，就卖出了牛肉的价格。这就是便宜牛肉的制作方法。在肉食行业。这个方法普遍通用。可以说，很多很多。
那么如何辨别呢？
相信大家都吃过火腿肠。如果您吃肉食吃出了火腿肠的味道，那么就代表这不是好的肉类产品。火腿肠的味道，就是淀粉加香精的味道。现代人吃工业加工食品吃的多。已经习以为常。偶尔吃到无添加的肉类产品，反而觉得味儿不浓。这就是典型的吃香精吃习惯了。
健康饮食，回归食物本质，才是健康的饮食之道。
在这里我给大家推荐一款牛肉，没有滚揉，没有添加，简简单单就是传统的卤牛肉工艺。产品分量不大，只有200g,可是却是地道的牛肉，欢迎大家品尝！
山东特产 鲁西黄牛肉熟食 倚品熟食卤牛肉 五香牛腱肉200g
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