很少有人知道，德国这个无肠不欢的国家其实也出产优质的火腿。Schwarzwalder Schinken黑森林火腿可以说是德国最出名的一种火腿。如果你觉得意腿和西腿味道过于寡淡，那么这种烟熏制，类似我们中国的熏肉的火腿可能更合你的胃口。
黑森林火腿产自德国的黑森林，有原产地命名的限制。因为有熏烤工序，所以外观很像四川的腊肉。
黑森林火腿也必须切得非常薄，才便于进食。与西腿和意腿不同，黑森林火腿是去了骨头的猪后腿，所以呈整块的肉。这种真空包装的在网店有售，价格与塞拉诺相当。可能是因为经过了特殊的木料油脂熏烤，所以这种火腿的“森林”味是很明显，稍微小咸，但还是比较回甘。
黑森林火腿适合搭配面包，或稍微温油煎一下与蔬菜拌起来吃。
如果你对德国葡萄酒不是很了解的话，那么就大快吃肉，大口灌啤酒吧。
在德国境内，有好几百种火腿，这点与西班牙、意大利等传统欧洲国家相似。很多极为美味的火腿都是使用自己家养的年猪或由小作坊制作的。类似于我们四川到了临近春节前后，每家每户都要制作香肠、腊肉一样。各家有各家的妙招和妙方，味道自然是有差别。品牌之类的都是卖给外地人的。所以特别建议去欧洲国家旅游、学习、定居的人，尽情尝试当地的美食、美酒，价格也比国内便宜得多。
言归正传，除了黑森林火腿，享誉德国之外的还有德国北部威斯特法利亚地区的一种烟熏火腿——Westphalian ham威斯特法利亚火腿（也有翻译为万斯法伦火腿）。早期这里制作火腿使用的是野猪，当然现在基本不可能了，最优质的选料自然是农户自己的年猪。特别有意思的是，这种火腿使用的烟熏方法跟中国的很多腊肉香肠类似，用的是灶台柴火常年累月慢慢熏烤出来的，口味复杂，有着松香般的美妙气息。
切片的真空包装好的威斯特法利亚火腿。如果你家周围有德国人开的进口食品商店，不妨去找找看。
对于德国人来说，自己的烟熏类火腿绝对比帕尔玛火腿更为适合他们的胃口。个人建议这种熏制干火腿适合搭配一些酸黄瓜，或番茄，然后就着面包，再来一杯德国啤酒，或雷司令甜白！
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