花生油和玉米胚芽油

花生油

花生油也是市面上一种非常常见的食用油种类，这种油的颜色略深，但是香味十足，是一种优质的食用油种类。营养价值方面，花生油中含有大量的微量元素，维生素E的含量也是非常的高；此外，花生油中还有大量的脂肪酸，适当的摄入这些物质，能有有助于预防动脉硬化和冠心病；花生油还有保护血管壁，防止血栓形成的功效；花生油中含有的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退；在锌的含量上，花生油也是其他食用油的很多倍，日常烹饪中使用花生油，非常适合补充锌元素。价格方面，花生油比其他的食用油略贵。

图：花生

花生油选购技巧：

1、关于花生油的标准——花生油的提炼方式也是压榨和浸出两种。压榨花生油分为压榨一级和压榨二级。浸出花生油分为浸出一级至四级。正规的厂家都是按照国家标准给自己的花生油命名，那种特香、特浓、特等的花生油，其实也只是一种夸大自己的叫法，消费者在选购的过程中，千万不要受到这些词汇的影响。而且依据个人的经验来说，但凡不按照国家标准命名，把自己夸得天花乱坠的花生油，多半不是什么好油。

2、烹饪过程中鉴定——实践是检验真理的唯一标准，好的花生油出现油烟的温度高。而且随着温度升高，花生油色泽基本没有变化，在高温后的口感依然香滑深厚。如果花生油在低温时都已经狼烟大冒，香味很快散发尽，肯定不算是好的花生油。

3、关于花生油的一种疑问——就是纯正的花生油究竟会不会凝固，其实很多花生油的瓶身上已经标明，当花生油处在温度12℃以下时，纯正的花生油会出现凝絮、半凝固甚至完全凝固的现象，而这一现象只是花生油形态的正常物理变化。事实上，凝固是纯正花生油的正常物理特性，并非花生油本身质量问题。但是凝固并不能作为判断花生油是否纯正的标准，尤其是针对那些小商贩手里的花生油，因为现在的化学物质实在是太多，即便掺入了棕榈油等其他低价油也一样能控制油脂的凝固特性，正常情况下花生油低于12℃以下一定会出现凝絮、半凝固甚至完全凝固的现象，但是并非出现了这些现象的花生油一定是纯正的花生油。

图：鲁花5S压榨一级花生油

推荐单品：鲁花5S压榨一级花生油

参考价：140元/5升

推荐理由：提前说明，我真的不是鲁花的托，俗话说”人在做天在看“，昧着良心伤天害理的事情还是不做的好。之所以推荐这款花生油，是因为这款花生油的确是市面上最受欢迎的花生油，在口感上和品质上也远远优于其他的花生油。鲁花独创的5s压榨技术，能单纯的靠物理压力将油脂直接从原料中分离出来，保证产品安全、卫生、无污染，天然活性营养不受破坏，这项技术貌似还获得过山东省科技进步奖。况且这款花生油不含胆固醇，不含黄曲霉素，营养健康，色泽上呈淡黄红色，香味浓郁，口感纯正，价格也相对不高，是一款非常不错的花生油。

玉米胚芽油

一直以来，玉米胚芽油都是西方发达国家家庭消费的主流食用油，享有健康油、放心油的美誉，被引进中国市场以后，逐渐被大家接受和认可。这种油来源于玉米的胚芽，含有大量的不饱和脂肪酸，含量可以达到惊人的80％～85％。

图：玉米

由于玉米油对血液中的胆固醇有着一定的溶解作用，所以食用玉米油能够有效的预防心血管疾病的发生。对于其他的老年疾病，比如糖尿病、脑血栓、动脉硬化也有着非常不错的预防作用。此外，玉米油中的胆固醇含量较低，摄入以后不容易引起脂肪的积累，所以相对健康。但不足就是玉米油中的营养物质相对较少，长期食用很容易造成营养失衡。

我国是世界知名的玉米生产大国，因此玉米油胚芽油在我国有着非常广阔的前景，从安全性的角度来说，我国的玉米胚芽油多采用的是本土的玉米，基本上没有转基因的成分，所以安全系数更好，相对更健康。

玉米胚芽油选购技巧：

1、看油烟点——由于玉米胚芽油是在玉米精炼油的基础上经过很多种加工过程加工而成，所以玉米油相对纯净，而且由于玉米油的油烟点较高，比较适合煎炸和烹饪，如果您购买的玉米油在烹饪过程中很容易产生油烟的话，很可能是玉米油被人做了手脚。

2、色泽——玉米油也是色泽淡黄，质地透明莹亮。而且水分不应该超过0.2%，无悬浮物。

图：西王玉米胚芽油

推荐单品：西王玉米胚芽油

参考价：100元/5L

推荐理由：也许很多人对西王这个牌子很陌生，但是在中国的玉米胚芽油的发展史上，西王一直充当着领头羊的角色，西王号称中国玉米油城，而西王胚芽玉米油，也号称中国玉米油的第一品牌。西王玉米胚芽油是国内首个获得保健食品证书的玉米油产品，也是国内唯一无添加成分的保健食用油。

西王玉米胚芽油的特点就是清淡，刚开始食用时，可能感觉的确不如大豆油或者花生油香醇，但是清淡却满足了人们对自然健康饮食的追求，长期食用玉米油，对人体的健康非常有益。而且西王一直专业的打造自己的玉米胚芽油品牌，所以安全性、健康性相对较高，营养价值也相对全面，西王的玉米油，是比较值得信赖的玉米油。