对于上班族来说，晚餐吃什么？是一个永久的话题。中午在办公室不是叫外卖就是下馆子，所以晚上就更要吃些对口儿的。但回家后时间紧任务重，要操持一桌子符合自己和家人口味的晚餐又让人犯难。所以一些快手好味的菜谱绝对是居家必备！今晚就试试这些分分钟能搞定的快手菜，吃顿舒服的晚餐吧~
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酱烧茄子
By jasmine
借助微波炉预先处理一下茄子，既不会浪费过多的油也节省了时间。
用料
茄子
葱
姜
蒜
酱油 1汤匙
醋 1汤匙
糖 2勺
盐 少许
胡椒粉 少许
生抽 少许
水淀粉
做法
?茄子切成条，下锅炸。（如果怕油吸收太多，用微波炉高火4分钟）
?葱姜蒜（蒜分两次放），调碗汁，酱油1汤匙，醋1汤匙，糖2勺，盐少许，胡椒粉少许，少许生抽，水淀粉。
?锅中放油，葱姜蒜，炒香，下茄子，倒入碗汁，撒上剩下的蒜末，出锅。
芦笋虾仁
By 李妙生
虾仁和芦笋都是易熟的食材，是一道营养健康的快手小炒。
用料
虾仁
芦笋
料酒
盐
姜丝
淀粉
白胡椒粉
青葱
干辣椒
做法
?先用一点料酒，姜丝，淀粉和白胡椒粉腌制虾仁。同时将芦笋洗净，斜切成片。青葱和几段干辣椒备着。
?热锅里倒油，油热后先下青葱，干辣椒和姜丝，炒出香味后放虾仁迅速翻炒，而后倒芦笋进去。炒几下，放一小撮盐就能出锅了。注意不要炒太久炒老了。
干锅包菜
By Julodia
下饭神菜，调料炒香后仅需一分钟就出锅！
用料
包菜 1个（约500克）
五花肉 200克
大蒜 4瓣
干辣椒 适量（喜辣者多放）
大料 1个
酱油 3匙
盐 1匙
陈醋 4匙
蚝油 1匙
鸡精 1小匙
花椒粉 1匙
砂糖 1匙
做法
?五花肉切薄片。包菜洗净用手撕成片，大蒜去皮拍碎，酱汁除砂糖外都拌匀备用。
?热锅下包菜翻炒一下，把水分都炒干了就下点油一起翻炒。盖上锅盖闷一下就倒出备用。这一步是为了让包菜熟透。为了一会调味就快炒菜可以很快出锅。
?另起锅倒油下五花肉煸出油，下大料和蒜干辣椒爆香后下步骤2的包菜。
?煸炒大概1分钟后下调好的作料汁，翻炒均匀后下砂糖再翻炒一会即可出锅。
榨菜肉末蒸豆腐
By 口口口口口口
健康的蒸菜，豆腐吸饱了肉汁后好吃还滑嫩~
用料
绢豆腐
五花肉泥
榨菜
高汤
姜
葱
做法
?豆腐切块，肉末腌制一会，榨菜切粒，葱姜切末。
?榨菜均匀撒在豆腐块中。
?锅烧热后倒油，葱姜爆香，倒入肉末后迅速划散。加生抽，蚝油，盐翻炒一会。最后加入高汤，刚好没过肉末。
?把肉末连汤一起倒在豆腐上。
?上锅蒸10分钟，出锅后撒香葱。
小贴士
?绢豆腐上面的塑料盖揭下，倒扣在盘子上，将豆腐盒的四个角剪一下，使其进入空气，这样豆腐就能轻松的倒扣在盘子上了。
?盐一定要酌情添加，即使榨菜已被清洗过，但也可能很咸。
?榨菜可以用橄榄菜，雪菜代替，加入榨菜可消除肉末的腻味。
洋葱炒肥牛
By 宅与路上
简单的小炒，味道却让人惊艳，下饭的能力更是超乎你的想象。
用料
肥牛
洋葱
青椒
红椒
高汤
蒸鱼豉油
老抽
蚝油
现磨胡椒粉
红薯淀粉
做法
?洋葱、青椒、红椒切块。
?高汤半碗，加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，现磨胡椒粉适量，红薯淀粉少量，搅匀备用。
?煮锅坐水，水开后放入肥牛。
?用筷子拨散，关火。
?搅动至肥牛基本变色捞出。炒锅坐油，火油五成热时放入洋葱，炒出香味后加青红椒块同炒。
?洋葱半透明时放入肥牛。
?翻炒均匀后加入调味汁，炒匀即可。
小贴士
?蒸鱼豉油可以普通生抽加少量白糖代替，红薯淀粉也可以用普通淀粉代替，高汤最好有，否则味道稍逊。
?豉油调味、老抽调色，用量可以根据自己口味调整。
?淀粉宁少勿多，否则汤汁过粘，淀粉容易沉底，浇汁前一定要再次搅匀。
?口味重的可以在炒洋葱的时候加少许盐。
?汤汁不要炒的太干，浇饭非常美味。
小时候的酱油炒饭
By 凉公子
家中食材不多时，来一盘酱油炒饭吧~虽然用料简单但味道绝对有惊喜。
用料
冷米饭 一碗
鸡蛋 一只
小葱 2，3根
生抽 1.5大勺
老抽 0.5大勺
糖 一小勺
胡椒粉 少许
鸡精 适量
做法
?鸡蛋打散，小葱切葱花备用。小葱不要太少，这个炒饭用的主要调料是酱油，炒出来会有股酱油味道，所以需要用小葱的香味来盖掉酱油味。
?油锅烧热后，转小火。倒入蛋液。用勺子搅拌，使蛋液在凝结的时候变成碎块。
?在鸡蛋没有完全凝固之前，转大火倒入米饭。然后迅速用铲子背面敲碎结块的米饭，不断翻炒。如果会颠锅，那就最好。可以看见饭粒在铁锅里蹦跶。
?倒入预备好的生抽，老抽，糖，胡椒粉，鸡精。（提前倒在一个碗里）不断翻炒，直至看不见白色米粒。
?倒入葱花，翻几下盛出锅。我们的目标是炒完饭之后，锅底仍然光溜可鉴，没有糊底。
小贴士
?我不喜欢炒饭盛盘以后再在饭面上撒葱，而是出锅前放葱，炒两下。这样葱的香气就能很好地被锅中的热度激发出来。
?炒饭用的米饭稍微硬一点。炒饭用的米饭太软太烂是大忌。蓬松干爽，粒粒分明是要领。
虾仁冬瓜汤
By 大饼小葱的家
就算是下班回家晚也可以给自己和家人准备碗汤，简单快手营养好~
用料
虾仁
冬瓜
葱
盐
味精
油
做法
?冬瓜去皮去瓤、切片，葱切段。
?锅内倒少许油烧热，放葱段爆香后放入冬瓜翻炒，加水、盐炖至冬瓜稍软一些时，
加入虾仁再炖一会，加味精出锅即可。
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