带便当已经成为许多上班族的选择。但在选择食材、制作便当时各种各样的问题也随之而来~每天下班买菜、准备太耗费时间了；天天总吃一样的菜；一些菜经过再次加热简直难以下咽。其实一些小方法就可以帮你可以轻松应对这些问题。
关于便当的几条小建议：
?利用周末的饭后时间将下周要用的蔬菜洗净切好放进保鲜盒中，用冰箱保存。例如，胡萝卜、芹菜。绿叶菜和一些带汁水的菜就不要这样保存了。
?煮几个土豆。煮好的土豆可以压成泥，每次取用一些可以成为午餐的主食或沙拉。
?将肉切好分装。周末购齐一周所需的肉类，按照每次需要的分量切块冷冻即可。
?学会利用一些小厨具。例如晚上可以将米、水放进焖烧杯，第二天就可以带着粥去上班了。
当然，最重要的方法就是学会几道美味且适合装进便当盒的菜肴啦~相信这些菜一定会满足你的便当盒和你的胃＾－＾
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夺命土豆泥 By 渍
将提前准备好的熟土豆泥取出后只需拌入青豆、玉米等食材，是很好的便当配菜。
用料
土豆
牛奶
沙拉酱
盐
火腿
青豆
玉米
做法
?俩中号偏大的土豆切块儿加半碗水放微波炉高火转个１０分钟。（若土豆泥已准备好此步可省略）
?青豆和玉米粒也加半杯水微波炉中火3分钟。
?土豆拿出来尽情用木槌儿捣成泥，再加牛奶，三勺沙拉酱，盐，火腿粒，加入刚才微波好的青豆玉米粒。
西芹腰果 By 小白素食记录
将切好的芹菜与腰果快火一炒就可出锅，早上时间紧也不怕。
用料
西芹
腰果 一把
盐 1/2小匙
做法
?西芹，用削皮刀把靠近根部的外侧的过于粗的纤维削掉，省得塞牙~其他部分的不妨保留，吃点粗纤维有助消化~当然如果喜欢嫩嫩的口感也可以把外皮都削掉。然后用刀斜切成块，斜切不光好看，因为横截面大，在最后加盐短暂的拌炒时会很容易入味。
?腰果，生腰果的话用烤箱180度烤七八分钟，比中式菜传统的炸制健康也不会腻。
?锅烧热下一点油，下西芹翻炒颜色翠绿加入腰果和盐拌匀即可。如果有的童鞋对火候掌握不好不妨先烧一锅水，把西芹放入焯烫半分钟，捞出来过下冷水，然后再拌炒一下即可。
小贴士
这道菜真的不需要盐以外的任何调味料。
西兰花炒章鱼肠 By 李妙生
脆皮肠也是便当的必备食材，和各种蔬菜都百搭。切成章鱼形状还能为午餐添些乐趣~
用料
西兰花
脆皮肠
生抽
盐
食用油
做法
?西兰花或掰或切成较小朵，泡水洗净，沥干水。
?如果是较长的脆皮肠，先切成等分的两段。圆的那头作为章鱼头，从平的那头纵切。可以采用米字型切法，每刀都不要切到底，留1厘米左右。
?炒锅旺火烧热，倒入食用油。略有青烟冒出时，倒入西兰花，翻炒2分钟。
?将切好的脆皮肠倒入锅中，加入生抽和盐，翻炒一下。脆皮肠受热，章鱼腿慢慢翘开后，就不要再用锅铲炒，而是较轻地来回晃动锅，好让西兰花和肉肠均匀受热。
?等到章鱼腿都完全翘开后，就可以出锅了。
小贴士
?脆皮肠不容易炒烂，形状也更好看，更像深夜食堂里红色香肠的样子。
?这道菜需要先炒西兰花，因为西兰花和脆皮肠比，需要更多时间才会熟。如果掌握不好西兰花的熟度，可以先在放了盐的滚水中汆烫半分钟，沥干水分后再炒。
和风煎豆腐 By Pan小月
煎过的豆腐用自己调的酱汁煮一煮，滤去表面的汁水就可以装进便当盒了。
用料
北豆腐
生抽
味醂
清水
白芝麻
做法
?北豆腐切成厚片，入油锅，中小火，煎至两面金黄。请用不粘锅。
?生抽：味醂：清水 = 1：1：1，调成酱汁，倒入锅中，一边煮一边给豆腐翻翻面。
?大火收一下汁，出锅后撒些白芝麻。
小贴士
酱汁和豆腐的比例，这个不好说，得根据经验来。。。没把握的话，先少倒些酱汁，尝尝咸淡，不够再加。豆腐在煮的过程中，吸饱了酱汁，容易过咸的，所以宁可少倒点儿哈。
黑椒牛肉 By 小至_
将切块牛肉提前腌制好，准备便当时只需1到2分钟的快炒即可。
用料
牛肉 约250克
洋葱 半个
黑胡椒酱 适量
黑胡椒碎 适量
蚝油 适量
生抽 适量
黑胡椒碎 适量
食用油 适量
做法
?牛肉切小块，放入适量黑胡椒酱，生抽，蚝油，黑胡椒碎，抓匀。再倒入一点食用油抓匀，盖保鲜膜静置30分钟。洋葱切丁备用。
?冷锅放油，烧至八成热时，将洋葱和牛肉粒同时入锅，大火快速翻炒1-2分钟，牛肉断生即可。
?出锅前可依据个人口味在撒上适量黑胡椒碎，装盘。
小贴士
?黑胡椒酱在超市购买。如果没有黑胡椒也可以自己调酱汁腌制即可，基本的调料就是生抽、糖、耗油、黑胡椒碎，鸡精，少量淀粉抓匀也可以。这种情况下就要多放些胡椒碎比较入味。
?牛肉选择脂肪少的瘦肉即可
?烹饪的时间要根据牛肉粒大小，以及个人手法决定。炒至时间过长，口感会变硬。
?大火炒的目的是为了封住更多肉质，保证肉质的鲜嫩。快速翻炒是让更均匀的受热。
葱香鲔鱼饭团 By 小小H
用晚餐没吃完的米饭捏几个饭团，上面加些金枪鱼肉就是很好的午餐主食，冷吃热食都不错。
用料
米饭（熟） 320g
金枪鱼罐头（水浸） 半罐
酱油 2大匙
味醂 3大匙
糖 2小匙
葱花 适量
姜粉 少许
做法
?酱油、味醂、糖混合调成酱汁，搅拌均匀。
?酱汁与鲔鱼一起入锅，撒少许姜粉去腥，中火煮至酱汁慢慢收干，鲔鱼入味。
?米饭煮好，手沾湿，将米饭捏成扁圆状。
?取煮好的鲔鱼铺于米饭上，撒上小葱，完成。
小贴士
?味淋可以用普通料酒代替。
?酱汁调味可根据个人口味微调。
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