菠萝的挑选技巧

菠萝的挑选技巧

肉色金黄，香味浓郁，甜酸适口，清脆多汁才是菠萝的上选果实，现在的菠萝品种越来越多，如何选购菠萝呢？既要选到够甜不涩的，又要选到菠萝味比较足的，真的不是很容易的事情。

在市场上购买菠萝因为不能品尝，所以难以分辨些，需要花多点技巧，在挑选菠萝的时候一定要注意带上手套，或者其他的保护手部的物品，因为菠萝的刺非常多，挑选起来也有一定的难度。

首先，要观察整个菠萝的外表。

果皮的颜色：自然成熟的菠萝应该是泛着金黄色到深黄色之间，这样的菠萝酸甜适中，爽脆可口；带青色的菠萝则是未熟的采摘果，口感青涩甜味很淡；深褐色的是熟透了的菠萝，口感带发酵的酸甜味，果肉软棉。

果目（菠萝丁）的形状：果目大而均匀，结实而显得饱满，表皮凸起物没有磨损，证明菠萝是自然成熟而新鲜。

叶子的状态：挑选菠萝的时候，不妨看下叶子是否正常茂盛，容易折断或者脱落较多的，证明果实已经过熟，果肉也不好吃啦。

然后，从气味判断菠萝的甜味。

成熟度好的菠萝很近就能闻到那股特殊的香气，清甜浓郁的正好合适，为八成熟的菠萝；浓香带着发酵的酸甜味道则是过熟的菠萝，很容易烂掉；闻不到明显的菠萝香气的多半为五六成熟的菠萝，是半生采摘果，这样果实没有糖分，就算放久了表面变黄，果心也会较硬，吃起来青涩无味。

最后，我们要把菠萝拿起来挑选了。

掂重量：挑选的秘诀就是同样大小的菠萝，越重的果实质量越好。这样的果实肉质饱满、水分充足，果肉扎实，也不容易挑到烂心的。

听声音：左手拿起菠萝的叶子，右手用食指和中指弹一下菠萝的肚子，假如能听到类似拍打肌肉的声音，那么恭喜你，这是一颗优良的菠萝。

按压果肉：最后再轻轻按压下菠萝，坚硬而没有一点弹性的是生菠萝，瓷实而微软的是八成熟的菠萝，最适合鲜食了；容易凹陷或者用力按压有果汁渗出的迹象，那就果断放弃这颗菠萝吧！

如果不打算当天吃，最好选择八成熟的菠萝，黄中带点绿色光泽的最佳。菠萝切开之后香气馥郁，刺小而浅，果肉呈现淡黄色，果肉厚而果芯小的是品种好的菠萝，口感也是最好的。

菠萝虽然好吃可以市面上的菠萝还是有些不能吃的： 1.路边摊用盐水泡过的菠萝，这种菠萝虽然便捷，拿起来就吃，但是存在着非常严重的细菌感染危险，这些盐水仔细观察一下的话，颜色都发黑，这些小商贩基本上不会每天换一次盐水，所以这种水长期暴露在风吹日晒下，基本上细菌的含量都会超标，这种菠萝吃起来没有什么感觉，但是会非常容易引起细菌类疾病。 2.仔细闻菠萝的尾部和叶部，尾部是菠萝营养积累最多的地方，这个地方的味道香气越浓，证明这个菠萝越成熟，有可能越好吃，而闻顶部是为了避免化学催熟，一般来说菠萝的顶部气味最弱，喷洒硫磺和石灰等催熟剂的话都会在顶部留下残留味道，如果闻到这种奇怪的化学味道的话，这种菠萝最好不要购买。 3.有一类人存在着菠萝过敏反应，吃完了菠萝会出现腹痛、恶心、头疼的症状，这类人尽量避免去吃菠萝。【本段内容来自惠惠网友@随北风凋零】