火眼金睛选购好橄榄油

总体上来讲，不同国家对待橄榄油的分类还是个有不同，具体细分到每个国家这里就不多做赘述了。但是总体上来讲精炼的橄榄油的价格要比初榨的橄榄油的价格便宜。我国市场上最常见的橄榄油多数来自西班牙、意大利、希腊这三个国家。当然也有产自我国自己国家的橄榄油。市场上繁多的橄榄油的种类已经让我们云里雾里了，那么我们在选购的时候如何擦亮眼睛去辨别呢？

火眼金睛选购好橄榄油

我国市场上的橄榄油多数还是处于进口产品。由于我国对进口的橄榄油的等级译名没有统一的要求，所以就会导致有些进口商将橄榄油在翻译的时候做了混淆，使得我们国人消费者在购买的时候犹如雾里看花般的朦胧，真假难辨。这就需要我们消费者练就一双火眼金睛来选择真正想要的，做到物有所值。

首先我们消费者必须留意橄榄油瓶正标的外文等级标识。需要注意的是，这些标识只适用于从欧盟进口的橄榄油，因为欧盟对橄榄油等级划分很严格，并对每批欧盟进口橄榄油都有港口检验要求。所以，在购买时，是来自于欧盟所属成员国进口的橄榄油，对上边的等级还是可以安心选购的。下面就给读者介绍几种比较常见欧盟进口橄榄油的不同等级、标识和译名：

1、有些橄榄油瓶上标识文字如下：orujo（西班牙文），sansa（意大利文），pomace（英文）。当购买的时候看到这些标识的时候，都是代表的油渣的标志。所以无论商家如何宣传，如何制造噱头说其是多么昂贵的橄榄油，也不要理会。他们只是橄榄果的渣油。而且之前提过了是不适合凉拌食用的。可用作烹调加热食用。这里不是说橄榄果渣油不好，只是由于初榨橄榄油的产量比较少，价格比较昂贵，很多时候在欧洲家庭里，橄榄果渣油是进行加热烹调的。其价格一般也比特级初榨的橄榄油要便宜20%左右，甚至便宜更多。

2、有些橄榄油瓶上标识文字如下：只标识Olive Oil（英文）,Aceite de Oliva（西班牙文），或者在标识中出现这几个字： Refined（英文），Refinado（西班牙文），这些是精制或精炼橄榄油的意思。但是也会被商家翻译成纯正橄榄油，100%橄榄油。其实真实的身份都是精炼橄榄油。这也是需要我们作为消费者必须要注意的标识。

3、有些橄榄油瓶上的标识文字如下：Extra Light Oilve Oil，其实这不是初榨橄榄油，它字面上的意思叫做超轻橄榄油，它也是一种精炼橄榄油，我们上文说过精炼橄榄油在出厂时会勾兑初榨橄榄油来增加味道，颜色。而根据添加不同比例的初榨橄榄油会有不同的名称：

50%初榨橄榄油与50%的精炼橄榄油勾兑叫：More Flavour （更好的香味） 30%初榨橄榄油与70%的精炼橄榄油勾兑叫：Medium Flavour （中等香味） 15%初榨橄榄油与85%的精炼橄榄油勾兑叫：Mild Flavour（淡味） 3%初榨油与97%的精炼橄榄油勾兑叫：Very Mild Flavour，这就是Extra Light，这种油实际上只勾兑了很少的初榨橄榄油。

由于初榨橄榄油的价值比较高，所以，只勾兑了3%的初榨橄榄油的精炼油实际上只是带了一点点橄榄油香。有点像我们常在超市里见到的调和油的形式差不多。

我们说了这么多辨别橄榄油的办法，其实也很简单，正标上如果没有Virgin（英文）、Virgen（西班牙文）字样的，都不是初榨橄榄油。无论是精炼橄榄油还是橄榄果渣油，都是经过精炼的橄榄油。那么以上介绍的只是对于欧盟橄榄油的不同的叫法的一部分，也只适用于欧盟出口的。不适用于除欧盟以外，如土耳其，突尼斯等其他国家的橄榄油标识规范以及从国外进口在国内分装的橄榄油的叫法。

此外，区别原装进口的还是国内分装的办法也很简单，只要看橄榄油瓶的国际条形码缀690/693开头的都是中国产的商品。而西班牙的条形码是84，法国是30/37。条形码是一个商品的标志，有着原产国信息。所以消费者很简单的就可以区分出每种橄榄油是否为原装进口。

如何辨别优质橄榄油

橄榄油的形状与制油的工艺密切相关，那么如何辨别优质的橄榄油呢？

一看：优质的初榨橄榄油，油体清亮，一般呈黄绿色，颜色越深越好。如果油体浑浊，缺乏透亮的光泽，说明要么是放置的时间过长，已经开始氧化了。如果油体的颜色过浅，质感很稀，不浓，说明是精练又或是勾兑油。

二闻：在一个小玻璃杯中倒入一小汤匙橄榄油，用手温捂热。优质的初榨橄榄油会释放出芳香的气味，然后多次深吸香气，有淡雅的果香，最好能是杏仁味的香气。如果闻到有陈腐味、霉潮味、泥腥味、酒酸味、金属味、哈拉味等异味，说明橄榄油已经变质，或是本身制作橄榄油的原料油问题，或是自家在贮存橄榄油的时候贮存不当。

三尝：口感爽滑，但是偶有瞬时的橄榄果的涩味。如果在品尝的过程中有异味，或是干脆什么味道也没有，就说明橄榄油变质，或是精炼油或是勾兑油。