平常零嘴少不了各种果味果冻，但把果冻运用进蛋糕里，你尝试过么？天气渐暖，做一桌果冻蛋糕杯，简直惊艳全场~ 快来一起get它，大声和夏天say hi ~
——最基础的果冻杯——
柠檬果冻杯
步骤
①首先将柠檬果冻粉和吉利丁粉放入碗中，混合均匀。加入250ml开水，搅拌至粉类溶解。
②将1/3步骤1中的溶液倒入杯中送入冰箱冷冻约10分钟，直至溶液凝固（剩下的柠檬溶液放于常温之中，若室温过低，可放于温水中）
③接下来奶油层。将甜炼乳和热水倒入碗中，混合拌匀。在另一个碗中，倒入冷水和吉利丁粉，搅拌至吉利丁粉完全溶解。
④将吉利丁混合物倒入甜炼乳混合物中，将二者混合拌匀，奶油层即可制成。
⑤将步骤①和步骤④的溶液交替倒入玻璃杯中（每倒入一层，都要送入冰箱中冷冻至溶液凝固，再倒入下一层），柠檬果冻杯即可制成
⑥为了让我们的柠檬果冻更美腻，可以在上方挤上少许奶油，再装饰一片新鲜柠檬就分外清爽了。
——升级版果冻慕斯杯——
柠檬酱慕斯杯（无吉利丁版）
步骤
①首先将鸡蛋与蛋黄倒入容器之中，加入细砂糖与玉米淀粉，打至细砂糖融化，没有玉米淀粉颗粒的状态，将柠檬汁加入，混合均匀。
②将黄油切成小块，与步骤1的混合物一起倒入锅中，小火加热奶锅，直到黄油融化、混合物变的浓稠（约10分钟，加热期间一定要快速搅打混合物，避免蛋液受热凝固）。
③熄火，将锅中混合物倒入碗中。
④混合物表面贴好保鲜膜，防止表皮脱水变干（要把保鲜膜贴在混合物表面），放入冰箱冷藏备用，大概2-3小时）。
⑤将鲜奶油放入打蛋盆中，用打蛋器将淡奶打发（体积膨大，提起蛋抽头，淡奶油呈现挺立的尖角状）
⑥将打发好的奶油取出一小部分备用，其余部分与一半的柠檬酱混合拌匀，填入裱花袋内。
⑦将剩余的柠檬酱填于玻璃杯底部，用裱花袋将步骤6的柠檬奶油酱挤在柠檬酱的上方。
⑧将装饰用奶油装入裱花袋中，挤在每一个杯中的顶部，再装饰少许蓝莓和薄荷叶，就可以享用咯
香槟慕斯杯（吉利丁版）
步骤
①首先制作香槟层。将开水和吉利丁粉倒入碗中，搅拌至吉利丁粉溶解，溶解之后将香槟加入，混合均匀
②将步骤1的香槟溶液倒入杯中（约4分满），将玻璃杯倾斜的放置于马芬模具中（或其他能将玻璃杯倾斜固定住的容器），送入冰箱冷藏至香槟溶液凝固
③接下来准备奶油层。将甜炼乳与开水搅拌混合，备用。
④在另一个碗中，倒入温水和吉利丁粉，搅拌混合至吉利丁粉溶解（可能需要2-3分钟）。
⑤将步骤4的吉利丁溶液倒入到步骤3的炼乳溶液之中，将二者混合拌匀。
⑥将冰箱里乘有香槟层的玻璃杯拿出，将步骤⑤的溶液倒入，继续放回冰箱冷藏（奶油层要的倾斜方向与第一层的香槟层相反）
⑦最后制作第二层香槟层，和第一层步骤相同，制成后倒入玻璃杯中，送入冰箱冷藏，直至凝固。
⑧最后用小刷子将葡萄糖刷在杯口，将可食用金粉撒在杯口之上，就完成啦，看着就好心动~
——加点水果更美貌——
西柚奶冻杯
步骤
①首先制作椰奶层。将吉利丁粉倒入盛有温水的碗中，搅拌至吉利丁粉完全溶（大概需要5分钟）。
②用小刀轻按香草荚表面，将香草荚剖开，刮出香草籽；将椰奶、细砂糖、香草籽、香草荚一起倒入锅中，小火将椰奶煮至将沸状态。关火，将步骤①中的吉利丁溶液加入，混合拌匀。将所得溶液过筛，滤去香草荚与香草籽。
③将步骤2过滤过得溶液填入杯中，送入冰箱冷藏约3个小时，直至溶液凝固，备用。
④接下来准备西柚层。将30ml西柚汁和吉利丁粉放入碗中，搅拌大约5分钟（不需要让吉利丁粉完全溶解）
⑤将剩余的西柚汁和糖放入小锅中，小火将西柚汁煮沸，离火后冲入到④的混合物中，搅拌至没有吉利丁粉颗粒的状态
⑥将步骤⑤所得溶液倒入填有椰奶冻的玻璃杯中，把切好的西柚果肉放在上方，放入冰箱冷藏个小时。拿出后在上方点缀几片薄荷叶，是不是美美哒~
文章来自微信公众号i烘焙（bakingstyle）
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