这货比排风扇强在哪？

美食是人类的一种追求，除果腹充饥之外，还有令人向往的舌尖享受，而美食的盛产地----厨房则是家庭中不可或缺的重要功能区。

各式各样的食材在这里被加工制作，最终修成正果成为人们餐桌上的亮丽风景线。对于烹饪者这来说，制作美食是个颇为愉悦的过程，创造成果并取得吃货们的认可是一件成就感十足的事儿。不过，创作美食所带来的并不全是正面效应，它也会有令人烦恼的负面附带品，那便是烹饪时产生的各种油烟。它们不仅能瞬间让厨房内的环境变得极度恶劣，更会在烹饪结束后给墙壁上留下难以清理的油污，令厨房形象大打折扣。而在这样的环境下制作美食，除深陷其中的大厨们叫苦不迭外，也会让注重卫生的各路吃货心有余悸，毕竟人们总是会把食物的卫生状况与厨房的卫生状况很自然的联系起来，于是乎，一台优秀的排油烟设备就很有存在的必要性了。

不得不提及的是，近年来市场上出现了一种名为排烟集成环保灶的全新理念厨房排烟系统，其采用微空气动力学原理，采用上侧吸或深井下吸、下排风产生流体负压区的原理，让油烟往下吸走，再也看不到油烟四处飘逸的现象，除油烟率能够90%左右，但鉴于这种系统价格昂贵，且技术上还存在一些局限性，目前可供选择产品极少尚未成为主流，故还有待市场考验，本文暂不涉及。

这货比排风扇强在哪？

说到油烟机的原理，想必许多人的第一反应是这东东是一个高科技化的排风扇，尽管这种观点并不准确，但实际上也道出了排风扇的一部分基本原理。油烟机主要由外壳、风机、风道、滤网、止回阀及集排油装置等主要几部分组成，其中风机就扮演着和排风扇类似的角色，但油烟机的工作原理远非像排风扇那样简单。

油烟机被安装于炉灶正上方，在进行烹饪操作时启动，油烟机通电后其内部的电机便开始工作，并带动风机开始高速旋转，通过涡轮旋转在炉灶上方区域形成负压区域，此时烹饪所产生的各种油烟便会被油烟机直接吸入，在油烟机内部，油烟经历油网过滤进行油烟分离，分离后的油雾进入专门的收集区域，而烟气则继续排入风道并进行二次的油烟分离，最终经分离后的油雾慢慢凝聚成为油滴并通过机内的特殊油路流入集油器，而被净化后的烟气则通过烟道排出室外。

简要说来，油烟机的工作主要步骤分有三：吸收烟气、油烟分离、净化处理。在整个工作进行中，电机及其所带动的风机是其中较为关键的部件，直接关系到油烟机工作的直接效率，好的风机可以吸走大量的室内油烟保证厨房内的干净；而油烟分离装置则是油烟机的技术核心区域，滤网效果的好坏直接决定着所吸入的油烟的直接处理效果；而油烟机的排出系统则包括风道、止回阀、集油盒、排烟管、集油杯和导油环等组成构成，其中止回阀主要作用是防止烟气倒灌，而其他的部分则是用来将分离出来的油污集中起来以便一次性处理。

中西大不同--油烟机的选购逻辑

油烟机的选购是一件很讲究的事，还是那句老话：看似越简单的东西就越难挑。油烟机的基本原理是吸入油烟和油烟分离，而这两个核心功能的考察光凭借参数是不易分辨的，这就造成了市面上的产品琳琅满目，不同产品的巨大差价却让我们无法看出其中区别的现象，经常会遇到一款2000出头的油烟机产品，其看起来和4000元的产品也差别不大，这显然会造成消费疑惑。实际上，油烟机的选购更需要注意的是切实的排油烟效果，并且要把选购的大量精力放在油烟机细节方面，同时，油烟机的种类各有特色，针对不同烹饪习惯的家庭，需要选择油烟机种类也有所不同，所以盲目的去购买一款产品可能会让到手的东东不太好用哦。

选购的时候，首先需要定位自家的烹饪习惯去选择事宜的油烟机类型，确定类型后再去仔细甄别产品的具体功能和细节，最终购得最适合自己的产品，接下来我们就顺着这样思路，去看看怎样挑选一款合适的产品吧。

根据设计原理的不同，市面上流行的油烟机主要分为三类产品：中式、欧式及侧吸式，三者特色各异，适用于不同的场合。

中式油烟机

严格来说中式油烟机要进一步细分为深吸式及浅吸式产品，浅吸式油烟机由于抽油烟效果不佳目前已基本在市场上消失，深吸式产品则是中式油烟机的主流。

中式油烟机的研发时间较长，技术已经非常成熟，其主要优点在于：

1、体积小巧。中式油烟机的体积大多在700mm乘500mm的尺寸，相比欧式900mm乘550mm的常见尺寸相比要更加节省空间，加上棱角分明的外形，较为适合在方方正正的小厨房中使用。

2、效果出众。其内部含有一个功率强劲的电机，并带有很大的涡轮和集烟腔，拢烟性能好，抽油烟效果出色，能够很快的将油烟排出室外。与西方烹饪讲究原汁原味不同，中国人的烹饪方式非常复杂，煎、炒、炸在烹饪中所占的比例高，产生油烟量较大，故而中式油烟机在应对这些场合都较为得心应手。

3、价格低廉。由于中式油烟机的技术非常成熟，且生产工艺较为简单，所以其价格非常实惠，千元以下可供选择的产品非常多，即时是技术复杂的高端中式烟机价格也仅为1000多元。

4、省电。由于中式油烟机的吸油烟效率较高，所以在同样的吸排油烟率下，中式产品消耗的电能更少，从而更加节约能耗。

当然，中式油烟机也有其不能忽视的缺点，例如外观比较单调不够时尚、噪音过大、清洗较为不便、容易碰头等。

欧式油烟机

欧式产品目前在市面上也具有相当高的比例，其主要优点在于。

1、外观时尚，欧式油烟机外观非常美观时尚，不锈钢或玻璃的材质显出非常不错的整体效果，其与家庭装修结合比较完美，可以很好地彰显品位。

2、不易碰头。由于欧式机器较为简约的外观，所以在使用时不宜碰头。

欧式油烟机的缺点比较明显，首当其冲的便是其吸油烟能力不及中式产品，这是由欧美家庭烹饪风格中较少排油烟的情况而决定，但在这里我们要着重说明的是（以下内容很重要哦）： 时下中国市面上的许多欧式产品均经过中国厂商的精心改造，其在功能上近乎被“中式”化，尽管没有像中式产品那样的大容量集烟罩，但其内部的大功率离心风轮依然能够产生非常强大的吸力，可以产生较好的吸油烟效果，但受限于其欧式的特殊造型，其内部的集烟腔较浅，故而在整体效果上还是不如中式产品，所以说在同等功率的中式和欧式产品相比较，欧式的吸油烟效果还是要略微逊色，但如果是大功率的欧式产品，其吸排效果还是很靠谱的，千万不要带有“欧式产品效果差”的有色眼镜来选购产品。欧式产品还有一个缺点便是价格昂贵，其主流产品的价格约为2000至3000元，高端产品则在4000元以上。

侧吸式油烟机

侧吸式油烟机一般会被安装在灶具侧面，其主要优点在于：

1、吸排效果出色。由于其吸风口距离油烟的源头很近，故而可以第一时间将油烟吸入机身，最大程度的限制油烟在厨房内的蔓延，同时，其内部含有专门的油烟分离板，利用空气动力学和流体力学设计，先利用表面的油烟分离板把油烟分离，然后再排出干净的空气，排油烟效率很高，可以说侧吸式油烟机的排烟率大大高于中式及欧式烟机。

2、节省空间。由于侧吸式油烟机被安装在侧面，伸出墙面的距离较短，所以其非常节省厨房内的空间，同时也不会碰头；3、健康环保。由于侧吸油烟机排油烟效率较高，抑制油烟蔓延，所以厨房内会长期保持在一个空气质量较好的状态，保证人体健康。

当然侧吸油烟机也有许多不能忽视的缺点，例如噪音问题，由于侧吸油烟机在工作时气流高速通过双层分离板，产生的气旋会引发板面震动产生噪音；其次便是清洁量较高，由于侧吸油烟机身距离烹饪区很近，操作时飞溅的油污等会直接粘在油烟机上，所以在每次烹饪完后都应当擦拭油污，带来了一定的麻烦。

在了解三种油烟机各自的特色后，我们就应当根据自身的需求去选择适合于自己的油烟机产品。总体来说，对于预算有限、厨房面积较小，烹饪方式产生油烟较大的家庭，选择中式油烟机是比较靠谱的；而欧式油烟机比较适合预算充足，烹饪习惯多为蒸、煮等少油烟操作，同时厨房面积较大的家庭使用；侧吸油烟机对于油烟机吸力要求较高，健康意识强又注重使用体验的用户更加具有吸引力，是中式和欧式产品的折中选择；而从外观角度来说，自然是欧式油烟机更加养眼，中式油烟机则显然不够美观，侧吸式则就中规中矩了。