（惠惠小编注：若您对香槟与气泡酒有任何疑惑，可以在本文后@胡胡 留言向作者提问哟。）
不是所有气泡酒都能称为”香槟“
只有法国香槟产区使用法定葡萄品种法定酿造方法酿造的气泡酒，才能叫香槟（Champagne）。
这句话很拗口，换句话说就是，香槟就是气泡酒，但不是所有的气泡酒都能叫香槟。就为这个香槟的名字，香槟联合协会（CIVC）到处打官司，谁敢随便使用”Champagne”这个词，他们就告谁。圣罗兰公司出了一款香水，本来想命名为香槟，就被告了，且败诉赔钱还硬生生改了名字。
有人会说，国产X裕有款气泡酒上面赫然写了“香槟”两个字，咋没事呢？
用中文“香槟”没事，要敢用“Champagne”,人家肯定找你打官司。
但是，我们并不能一锤定音说香槟就一定是气泡酒中最好的，旧世界还是有很多传统的优质的气泡酒。香槟只是气泡酒中的翘楚之一。
打个比方，大家都知道金庸的武侠写的好，但是武侠界写的好的不止金庸一个人，虽然金庸的作品特色独一无二、读者众多，但也只是武侠界有代表性的作家之一。
香槟凭啥卖那么贵？
Champagne,之所以“神圣”不可滥用，就在于酿造的过程艰辛。
香槟产区本来就是法国最北端，最冷的葡萄酒产区，原本是想酿造与勃艮第风格类似的葡萄酒，结果葡萄成熟度不好，糖分不足，酒精度数上不去，想使用二次发酵改善一下，不曾想二次发酵带来了更多气泡，无法酿造正常的干白干红，反而阴差阳错演变成为美妙的气泡酒——香槟。
传统的香槟制作工艺很繁复，虽然现在其中的一些环节也有了现代机械设备的辅助，但是香槟酿造仍然不易，比如说香槟制作好装瓶后必须得在酒窖里待够12个月（年份香槟是三年，36个月），才能上市。单凭这一点，你就大概能理解香槟的高价格了——各种成本的累积。
香槟的分类
无年份香槟（NV）：就是不同年份香槟原液进行了调配的产品，市面上最常见，价格最实惠的。
年份香槟：这个一般是很好的年份才生产，属于各香槟品牌的拳头产品，价格不菲。
桃红香槟：现在最常见的调配手法就是酿造的白香槟，后期加入黑皮诺等酿造的红葡萄酒，进行调色。这种香槟既有无年份的，也有年份的，价格也偏高。
白中白香槟（blanc de blancs）：纯霞多丽酿造的香槟，有花香气息，贵。
黑中白香槟(blanc de niors)：黑皮诺和莫尼耶皮诺酿造的香槟，更偏向果香，贵。
珍藏香槟：酒标上一般标示为”Prestige Cuvee”的香槟。Cuvee在香槟中的意思就是第一次压榨产生的最精华的酒液。死贵。如果是有年份的珍藏级香槟，毫无疑问属于奢侈品。
下文详细解说。主要为您介绍一些值得喝的无年份香槟，顺带提及几款不可不知的著名香槟。
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