多功能电热锅电的结构与功能

作为一名行走在舌尖上的中国吃货，笔者一向认为享受美味的食品，绝非马斯诺理论中生理上的果腹，更多的是这一过程中心理和精神上的受益。在热爱生活的人们眼中，做饭亦是一种情趣和享受。手握精良的炊具，豪情中俨然运剑腾挪的侠客，如臂使指，五味翻滚、热浪吞吐中洒下片片美食。

科技高速发展的今天，炊具同样与时俱进，各种时尚的小家电越来越多的出现在我们的厨房中。电饭锅、电炒锅、电炖锅、电压力锅......慢慢的你会惊恐的发现，厨房有限的空间已经被各种锅占领了，哪里都是乱乱的。而多功能电热锅的兴起，则颠覆了“锅”在人们心中传统意义上的概念。新型的电热锅在炒、煮、蒸、煎、炸、炖、爆、烤、烙、涮各方面几乎无所不能，更加适合当今简洁、快节奏的生活。今天就和大家聊聊这一美食家手中的大杀器。

多功能电热锅电的结构与功能

电热锅的历史最早可以追溯到二战后期，1940年，三菱开发了第一部电热锅，最初的设计非常粗糙，仅有电热装置，缺乏定时和温控装置，必须人工看护，买的人很少，这种产品形式几乎以失败告终。经过半个多世纪的发展，电热锅越来越贴近生活，而且从功能、结构、材质等各方面都有了显著提高。

万变不离其宗，市售电火锅从结构上大体可以分两种：

分体式

图：分体式多功能电热锅

电热锅与炉体是分开的，锅体和电热座之间没有紧固连接，锅体放在电热座上，这是目前最常见的结构。这种结构的优点在于，锅体可以方便的取下，便于清洗，锅体也可以放到其他发热体如煤气炉、电磁炉等上面，提高了锅体使用率；再者同一套电热锅可以配置各种不同功能适用的锅体，提高适用的舒适性。缺点是为了功能全面，配置大量组合配件，整体体积较大。

连体式

图：连体式多功能电热锅

韩式电热锅是这种结构的典型代表。锅与炉体是一个不能分开的整体，热效率比分体式更好，需要注意的是，市场上老式连体电热锅没有做全身防水处理，洗涤必须十分小心，不能将水弄至炉体里面，炉体也不能受较强的震动。否则，将损坏炉体的绝缘和加热器。而最新的型号大多已经将加热体密封，支持全身水洗，结构更加结实耐用，大家购买时需要重点关注这部分产品说明。

多功能电火锅，最大的特点就是一锅多用。和其他电热类锅具相比，通过锅体外部设计上设置更多样的配件，更大功率范围，更灵活调控方式，来满足不同烹饪需要。

烹饪配件

图：不同的温度搭配不同的锅具带来不同的烹饪体验

通过控温器改变锅体温度，从而适应不同烹饪需求。在炖煮食材时，可以用文火慢炖。而在涮火锅时，则用大火，使锅体迅速提升温度，快速煮熟食物，从而获得更愉悦的火锅体验。通过各种锅体配件的搭配，也可以更加方便使用者的操作。比如常见的韩式连体锅，可以方通过加载蒸架，变成蒸锅，而放上网状烤架，则又一秒变为烤肉炉。

功率与温控方式

图：各种烹饪方式的适宜温度

目前市售这类产品功率多在1000w-2000w之间，可以瞬间将温度提升到200度以上。而且可以很方便的对功率进行调节，从而改变温度。温控方式主要有旋钮式、拉杆式、外接温控器等。温度可分多档位调节，而且大多产品支持自动控温。外接温控器目前通用性较好，多数产品是同一标准。

电源安全

由于这种产品功率较高，电源线和插头要与所耗的功率相配。同时最好选择全封闭式发热装置，避免热能损失，也可以防漏电、防氧化，具有更好的安全性。CCC认证标志是一个合格电热锅的必备条件，购买时切忌留意。

辐射安全

多功能电热锅作为一种电器，和其他电器一样，在通电状态下会产品一定量的电磁辐射。笔者家的皇后怀孕后，曾非常小心的用电磁辐射仪测试了家里所有的电器，探测仪贴近家中多功能电热锅后，测到辐射值高达300mG并报警，但距离超过5cm时辐射量快速下降，距离10cm以上时几乎测不到数值。事实上包括其他大辐射电器在内，除非长时间近距离接触，正常使用中大家不用担心辐射造成的健康问题。

锅体容积

1-2L左右小巧的电热锅目前在单身白领中比较流行，烧水、煮面或者偶尔吃顿火锅，非常快捷方便。2-4L之间适合情侣或有小孩的三口之家。家里人数超过4人，建议买4L以上容量的产品。