挑选炒货的方法及注意事项

挑选炒货的方法及注意事项

超市炒货的包装一般分为两种：散装和袋装。接下面我们来了解下购买两类炒货时分别要注意的事项。

包装产品

1）选购包装的油炸类炒货时，首先要选择信誉良好的商场，其次应选购正规企业生产的产品。

2）购买前检查包装袋上的标签内容是否齐全，标签内容应包括厂名、厂址、生产日期、保质期、净含量、产品标准号等。

3）在这里强调一点，或许由于售货员的疏忽，超市也经常卖过期的产品。买东西的时候一定要注意。另外，有经验的消费者可能知道，货架上面，外层一般是快到保质期的，里层一般是新上市的。买东西的时候还是要看仔细一些！

4）购买的时候应该选择有“QS”标志的产品。如果有“绿色食品”的标志就那就更好了。

如果产品是绿色食品，它的包装一定会做到以下4点： 1） “绿色食品的四位一体”，即标志图形、“绿色食品”文字、编号及防伪标签必须齐全。 2）绿色食品标志分两种：白底绿字和绿底百字。这是两个标准：AA级和 A级； AA级是白底绿字，而 A级绿色食品为绿底白字。其中，AA级绿色食品标准要求更为严格，和有机食品的水平差不多。 3） “产品编号”正后或正下方写上“经中国绿色食品发展中心许可使用绿色食品标志”文字，其英文规范为“Certified Chinese Green Food Product”。 4）绿色食品包装标签应符合国家《食品标签通用标准》GB7718-94。标准中规定食品标签上必须标注以下几方面的内容：食品名称、配料表、净含量及固形物含量、制造者、销售者的名称和地址、日期标志（生产日期、保质期）和储藏指南、质量（品质等级）、产品标准号、特殊标注内容。

图：QS标志、AA级和A级绿色食品标志

5)谨慎考虑购买“炒货大礼包”。炒货大礼包、南北干货大礼包，这样的礼包组合在超市中并不少见，然而购买它们也许并不是明智之举。笔者最近特地走访了一家超市，某品牌炒货礼盒摆满了柜台，有一款礼盒的售价是158元，其净含量标注的是1.2千克。其中含有杏仁、花生、开心果、香蕉片、西瓜子、什锦豆各200克。随后，笔者在这家超市找到同样口味的上述6件单品，按照分量折算出这六种炒货的价格，价格相加后总价仅在80元左右，这比礼盒少了近80元。也许炒货大礼包除了送礼时看上去更体面些外，并没有其它优势。

此外，有的商家还会借礼包涨价格的伎俩，在保质期上做文章。厂家会在大礼包外标注一个包装时间，而里面各个商品的具体生产日期和保质期则很难看到。一些无良厂商就会把临近保质期的产品装进去。所以大家在购买大礼包时还应特别注意它的生产日期。

散装产品

总的来讲，选择散装产品时一般有三个步骤：一闻二看三尝，即分别要从炒货的气味、外观和口感方面三个方面进行选择。 一闻：闻一下炒货的气味是否正常，应没有刺鼻的酸败、腐臭味、哈喇味。 二看：看炒货的外观应没有烤焦、发芽、霉变、生虫的现象，无外来杂质。 三尝：尝尝口感是否松脆、不生，无酸味等异味。

具体说来，在挑选不同炒货时有不同的注意事项：

1)“沉实”的的核桃才是好核桃

买核桃得挑个头儿均匀、掂在手里沉实的，好的核桃外壳呈黄白色至棕褐色，而新鲜的核桃肉颜色呈淡黄色或浅琥珀色，核桃仁时应观察核桃肉的颜色，如果颜色越深，说明桃核越不新鲜。

2）“绿色”的果仁才是好开心果

质量好的开心果应该开口自然、规则、明显，果壳一般是淡黄色，果仁饱满且绿色纯正；如果果仁发黄，那是因储藏太久，应注意是否有走油变味的现象。试着把果壳合拢，能完全闭合或者只剩下一条小缝，说明这个开口是人刻意开的；而如果用力捏住果壳后，还是合不上，那就说明这个是自然开口。

3）“味道适中”的瓜子才是好瓜子

在挑选瓜子尝的时候要看看瓜子是不是过咸或过甜，有的消费者喜欢贪图口感重，这是不对的，这些瓜子很多往往是使用了超量的甜味剂或其它添加剂，过多食用对人体健康无益，应尽量选择食用原味或者五香味的较好，以减少添加剂的摄入。

其次，还要看瓜子的形状是否规整，然后拿几个瓜子在手上，并用手指捏一捏，如果瓜子表面很容易掉色，有粉状的，说明瓜子的质量不高。

4）“色泽好”的松子才是好松子

松子选购首先看壳色，以壳色浅褐，光亮者质好；其次看仁色，松仁肉色洁白质好，淡黄色质次，深黄带红，已泛油变质；最后看牙芯，松仁芽芯色白质好，发青时已开始变质，发黑的已变质。总之，选购松子时要选择粒大饱满，壳硬而脆，仁肉乳白，不要选空瘪、坏粒多的。

5）“仁尖扎手”的杏仁才是好杏仁

杏仁应选颗粒大、均匀、饱满、有光泽的，形状多为鸡心形、扁圆形或扁长圆形，仁衣浅黄略带红色，色泽清香鲜艳。同时，要干燥，成把捏紧时其仁尖有扎手之感、用牙咬松脆有声者为佳。

6）“大皮薄”的榛子才是好榛子

如果榛子个头儿大、皮薄、壳上有自然裂缝、用手一掰就开，仁大饱满光滑，那就是榛子中的上品，买回去准错不了。如果榛子需要借助工具才能嗑开，就说明它壳厚仁小，不值得买。此外，如果榛子果壳呈棕色，但外表光泽好，应该防止它是经过硫磺熏过的，如果吃到了这样的榛子，舌头会有麻木感。

【选购炒货的注意事项】 进年来还有一些不法商贩在干果的制作过程中添加石蜡，以追求外貌的美观，工业石蜡吃入体内是极易引起癌变危险的，而且很多干果生产商为了降低成本都会在外壳上添加费食用色素，为了洗掉外壳上的霉斑、菌斑食用漂白粉，这种色泽鲜亮的零售干果一定不要购买，尤其是开心果类的裂果类干果，果仁中更容易蓄积有害处理药剂，更容易被人体吸入体内，所以在购买干果的过程中首先关注的应该是安全性的问题，批发市场、路边小摊那种便宜的有色泽饱满的干果一般都会存在上述问题，还是尽量要避免购买。【本段内容来自惠惠网友@随北风凋零】