如何挑选蜂蜜

如何挑选蜂蜜

真假蜂蜜的分辨

由于中国地大物博，蜜源植物众多，中国也就成了世界上蜂蜜出口量最大的原产国。随着人们对蜂蜜保健功能的认知，人们对蜂蜜的需求量也越来越大，但是由于中国市场一向缺乏监管，好产品坏产品形态各样鱼龙混杂，很多不良奸商在利益的驱动下，也将黑手伸向了蜂蜜。接下来就给大家介绍一下真假蜂蜜。

和其他食品一样，假蜂蜜大多只有两种，一种是掺假蜂蜜，一种是造假蜂蜜，所谓的掺假蜂蜜就是在真蜂蜜中加入其他物质，使一斤蜂蜜变成两斤蜂蜜，从而卖出更好的价格，而造假蜂蜜是直接拿糖浆等糖类物资制作成蜂蜜的形态和口感，里面不含一丁点的蜂蜜，但是同样当成蜂蜜来卖，从而达到蒙骗消费者的目的。

区别这几种假蜂蜜，也有几个切实可行的方法：

首先要看标签上的商品名，一般的合格蜂蜜都是采用“植物名+蜂蜜“或“植物名+蜜”组成，如紫云英蜂蜜或者紫云英蜜、洋槐蜂蜜或洋槐蜜等，有的蜂蜜类产品不是采用的这种结构，而是在后面加上浆、膏、露等结尾，如洋槐蜜露等。这种商品就是在蒙骗消费者，这种蜜基本上是糖浆。

图：首先要看标签上的商品名

其次要看蜂蜜的说明书，首先要看得就是配料，纯正的蜂蜜配料一般只有蜂蜜，如：荆条蜂蜜、油菜花蜂蜜，但是如果出现了其他配料的话，善良的您可就要擦亮双眼了，如果蜂蜜中没有特殊说明这种成分的话，基本上就算假蜜。而且假蜜的产品标准也和真蜜的不一样，真正的蜂蜜执行标准应标示为：符合GB/18796—2005 《蜂蜜标准》要求或符合GB/18796—2005 《蜂蜜标准》强制性标准的要求。这里的GB是国标的意思，就是国家强制性执行的标准，凡用Q字头的标准，一般来说不是纯正蜂蜜而只是是蜂蜜制品。

图：其次要看蜂蜜的说明书

随着造价技术的日益提高，单从外表也许根本就不能鉴定蜂蜜的纯度和真假了，在这种假横行的情况下，买到了假货上当受骗是小，喝了这种添加了其他物质的蜂蜜，也许会对身体造成极大的危害，因此还是建议大家购买蜂蜜时尽量避免去批发市场、土产品店和路边摊购买，尽量去大型超市选择知名品牌。

挑选好蜂蜜的方法

挑选一瓶好的蜂蜜，首先就是要熟悉每种蜂蜜的基本属性，比如椴树蜜色泽晶莹，为透明淡黄色液体，有油脂的光泽，纯正的枸杞蜜呈深琥珀色，浓度较高，闻起来清香馥郁，具有中草药的气味，龙眼蜜有着一种龙眼的清香等等，这些都在上文的蜂蜜分类中给大家详细的说明了。熟悉了这些，你就做好了挑选好蜂蜜的基本功。

一看：

首先要看蜂蜜的色泽，纯度较高的蜂蜜应该有着油一般的质感和色泽，质量好的蜂蜜，质地细腻，颜色光亮，仅有少量花粉渣沫悬浮其中；质量差的蜂蜜通常混浊，且光泽度差，而且同一瓶中的蜂蜜色泽应该均一，不会出现色泽不同或者色泽分层的现象。

其次要看蜂蜜的粘稠度，轻轻摇动时，由于其粘稠度高的原因，颤动较小，停止摇动后，挂在瓶壁上的蜂蜜会缓缓流下，流速越慢，粘稠度越高，还可以将调羹或筷子放入蜂蜜中拔出，如果蜂蜜中汗水量小的话，会出现拔丝的现象，而且丝断了蜜丝会均匀落下不会出现缩珠。也可滴一滴蜂蜜在草纸上，水迹易扩散者，说明含水高。纯净蜂蜜呈珠球状，不扩散。

再次就是看结晶，真正的蜂蜜在温度较低（12~17℃）时，经历3天时间，就会出现结晶现象，不同的蜂蜜结晶程度不同，有的可以较硬，有的只是加深混浊度而已。

二闻：

打开蜂蜜以后，就可以闻到蜂蜜的清香，假蜂蜜有隐隐的化学气味或有水果糖味，味道很奇怪；而真蜂蜜纯正自然，味醇浓郁，回味绵长，有淡淡的花香。 不同蜜源植物的蜂蜜，还带有不同的蜜源与生俱来的清香，例如：洋槐蜜气味清香鲜爽，有槐花的香味；紫云英蜜气味清香，略有清草味：枣花蜜气味浓香，有枣花香气；油菜花蜜有菜花味等。杂花蜜无特特蜜源的香气，但有明显的花香，气味宜人。值得提醒的是，蜂蜜的香味会随着时间的变长而变淡，新鲜的刚开瓶的蜂蜜清香味道会浓一些，放置时间较长的蜂蜜味道就会转淡，但是即便这种清香淡到了几乎闻不到，也不会转变成刺激的味道，所以味道鉴别也是判断蜂蜜好坏与真假的一个重要方法。

三尝：

蜂蜜之所以受欢迎，就是因为其味道香甜可口，这也就成为了蜂蜜挑选的另外一个好方法，好的蜂蜜清香宜人，味道浓郁，口感细腻，掺杂了其他物质的蜂蜜就带着混杂的口感，如加了白糖的话口感会很甜，加了水的味道又稍淡，还可能带有酸味和碱味，而且每种蜂蜜由于其蜜源植物的不同，还可能略带有不同植物的味道，如龙眼蜜，荔枝蜜。

四结晶:

观察蜂蜜的结晶也是鉴别蜂蜜真假好坏的一个特殊的办法，一般情况下，蜂蜜在温度过低或者放置过久时都会有结晶析出，蜂蜜结晶呈鱼籽或油脂状，细腻，色白，手捻无砂粒感，结晶物入口易化。掺糖蜂蜜结晶呈粒状、手捻有砂粒感觉，不易捻碎，入口有吃糖的感觉。易结晶的蜂蜜主要有油菜、柑桔蜜、葵花蜜和杂花蜜，而洋槐蜜、紫云英、枣花蜜一般不易结晶。

【关于Unique Manuka Factor蜂蜜】 惠惠网友@用户1069339问：还有一种新西兰的康维他蜂蜜，含有什么umf 10+或20+等，对治疗肠胃有很好的作用，国产的从来都没有看过，不知道效果如何。作者@随北风飘零回答：市场是的确有这种蜂蜜,事实上所有的蜂蜜都有杀菌的效果，这种Unique Manuka Factor蜂蜜可能是效果更好一点，因为UMF代表的就是蜂蜜的抗菌活性，UMF数值越高表明蜂蜜的抗菌活性能力越强 新西兰的的麦卢卡蜂蜜 其治疗肠胃的功能也主要就是由于其杀灭幽门的杀菌效果，因为医学上证明，大多数的胃部疾病都是有一种叫幽门螺旋杆菌的细菌引起的，我当初得这个细菌病的时候也尝试过这种新西兰蜂蜜，平均每公斤的价格大约在250元左右，但是效果没有传说的那么神奇，也没有起到立竿见影的效果，后来坚持饮用普通蜂蜜，发现杀菌效果也不错，购买这种蜂蜜，还是要根据个人经济情况而定，科学上麦卢卡蜂蜜的确是抗菌性比一般的蜂蜜好 但是价格比一般的蜂蜜高得真不是一丁点。【本段内容问题来自惠惠网友@用户1069339，回答来自@随北风凋零】