我是咻咻，一个曾经朝9晚9、吸霾加班的小设计；有一天，我决定过想要的生活，于是有了咻咻美食工作室，在这儿，我只分享能让生活和心情更美好的快手料理，和养眼又可口的特色美食；走出自己的小世界，原来大千世界如此生动有趣。
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如果要给水果排名的话，你最喜欢的是什么？在咻咻心中，草莓应该是当之无愧的冠军吧，原因很简单，颜值高啊！每当草莓横霸市场，我就会特别慌张，总担心一不留神，ta就下市了。
青浦彭妈妈草莓园
这不，前阵子我特意跑到草莓园，采了好多草莓，吃掉了一大半后便不舍得下口了。挑一些个大的直接冻冰箱，等到夏天可以做草莓冰沙，剩下的用来熬酱。一瓶大果粒草莓酱，简直是唤醒我起床的利器，可以用来搭配华夫饼、法棍、吐司，也可直接拌入酸奶中，做成大果粒酸奶，味道一级棒，每天起床后享用这等美味，有什么理由心情不好呢？
有了ta，跟“起床气”Say Goodbye吧！
今天分享的大颗粒草莓酱，拌酸奶吃再合适不过，颗颗果粒，吃起来很满足。喜欢真实果粒看得见的你千万不要错过呦~
今天的草莓酱我参考了《这才叫果酱》这本书
有非常多有用的知识点，
对于提高果酱的口感，延长果酱保质期都有帮助~
- 你需要 -
新鲜草莓…500g
细砂糖…300g
柠檬汁（约1个柠檬）…25g
一般国外果酱含糖量在80%-120%
但这对于中国人来说太甜
所以我会把糖量控制在水果重量的45%-60%之间
不过这样做的坏处就是保质期会缩短
- 做法 -
我们先把草莓洗净，沥干，去蒂，大个的对半切开；
1、请把有磕碰的草莓都挑出来吃掉，磕碰的草莓容易滋生细菌，草莓酱容易做失败。
2、请沥干后再去蒂，这样可以防止水分透过去蒂后的破面，能更好的维持果肉结实的口感。
挤入新鲜的柠檬汁；
加入细砂糖；
充分拌匀后，覆上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜；
将冷藏了一夜的糖渍草莓放至回温，沥出草莓颗粒；
用中火将草莓糖浆熬制微微浓稠；
建议用不锈钢锅和铜锅熬酱，请不要尝试用铁锅，果酸可能会溶解铁。
随时捞出浮沫，以获得干净无杂质的口感；
浮沫会有苦涩的味道。
等草莓果酱已经渐渐浓稠，大约15min后，放入草莓果粒，用中火煮沸，然后用小火继续熬煮，煮至浓缩且表面出现光泽感后关火；
熬酱时，温度较高，千万当心果酱四溅，必要时请带好手套哦~
趁热（高于85℃）装入消毒后的果酱品中，大约8-9分满，然后立刻倒扣，放凉即可；
1、倒放是为了让余温杀灭可能附着在瓶盖上的微生物。放凉后，瓶内的果酱会因为热胀冷缩的原理，自然形成真空状态，第一次打开听到“po”的一声就是成功啦~
2、检查真空的方式是观察瓶盖是否有内缩的现象。
3、熬好的果酱放在冰箱冷藏，可以存放6个月，但开盖后尽量在1个月内吃掉啦。
关于玻璃瓶消毒，我推荐的方式是洗净放入烤箱中，110℃烤10-30min，最后利用余热将瓶盖消毒。
如果没有烤箱，用水浴法也是可以的，将玻璃瓶放入锅中，加入没过瓶身5cm的水，大火煮沸后，小火再煮10min，捞出沥干，要沥干，别擦！
草莓酱有超多种吃法，先看咻咻怎么吃~
最喜欢的吃法还是拌入酸奶中，一勺一个大果粒，吃上去超级满足。有自制酸奶最好啦~没有就买无糖的酸奶，果酱比较甜，会中和酸味。
配法棍也是一个不错的选择。
还有你们最喜欢的华夫饼！早餐吃得像国王~
最后，知道你们中一定有人会问我在哪里采的草莓，我倒是没有深入调查过哪里的草莓棚最好，不过据我所知魔都大部分草莓都是青浦来的，所以这次去了趟上海的青浦镇，那里有很多草莓棚，你们去之前看一下大众点评的评价吧，咻咻选的一家叫彭妈妈草莓园，还不错，18元一斤，供你们参考~
露脸也没广告费~不如就打赏一下呗~
草莓酱配华夫饼，颜值高到飞起来~
方子中的华夫饼不用专门机器，没有烤箱也能做哦~
今天就到这里了~
祝大家只长颜值不长膘！
完。
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