只用黄油和面粉就想开一家甜品店？只要有一份酥皮，加上当季水果，两种材料，完全可以开家甜品店啦！无论是奶香浓郁的可颂，还是酥脆可口的拿破仑，一份绝妙的酥皮，搭配不同的水果或是酱料，千变万化的创意，做都做不过来，天天不重样有木有！
——开酥开酥——
食材
高粉 400g
无盐黄油 55g
食盐 10g
冷水 240g
片状黄油 400g
步骤
①首先将高粉与食盐混合拌匀，筛在操作台上
②将冷藏的无盐黄油取出，切成小块后略微解冻，放入面粉之中，用手将黄油与面粉搓成如杏仁粉般的粗屑状
③在步骤2的混合物中间挖出一个圆坑，倒入冷水，用手将水混入面粉之中，将面团揉成团状，滚圆（揉圆即可，不必过度揉面，避免面团上筋）
④若面团过粘，可在操作台与手上撒上少许高粉，略微滚动面团，用锋利小刀在面团表面划出“十”字开口，送入冰箱冷藏松弛约30分
⑤冷藏面团时，将片状黄油取出，垫于保鲜袋或烘焙油纸内，用擀面杖将片状黄油敲软，修成正方形（裹入片状黄油的温度与软硬程度应于面团的温度与软硬程度近似）
⑥将冷藏松弛好的面团取出，沿“十”字口四角将面团推开，擀成面积略大于片状黄油的正方形，将片状黄油斜放于面团内（如图）
⑦将面团四角折向内部，捏紧四条收口，避免擀制面团时片状黄油溢出
⑧将正方形面团擀成长方形面片，将长边分为3份，以叠被子的方式将左右两边向中间对折
⑨将面团送入冰箱冷藏约30分钟（松弛面团、避免片状黄油过热融化），取出后沿长边再次擀成长方形，重复步骤8的操作，再次送入冰箱冷藏松弛约30分钟
⑩将面团取出后，再次重复步骤8操作，送入冰箱冷藏松弛30分钟，取出后擀成薄片，用切模或小刀切出若干面坯，移入垫好油纸的烤盘之中，松弛约10分钟左右
?烤箱预热至上下火170度，入炉烘烤15-20分钟，即可完成
TIPS
①若没有片状黄油，可选择用无盐黄油与高筋面粉按9:1的比例制作片状黄油，但稳定性不如现成的片状黄油好，容易发生混酥现象。
②应选择高品质片状黄油品牌，如比利时歌文、法国总统、新西兰安佳。
③做好的千层酥皮面团，可放于冷冻室中长期保存，不可将千层酥皮面团长时间放置于室温状态下，会产生混酥或漏油现象。
——零技巧就很美——
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——甜品店的梦想就这么实现吧——
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