我相信，美味配美图，再没比这更美心的事儿了。
我是咻咻，一个曾经朝9晚9、吸霾加班的小设计；有一天，我决定过想要的生活，于是有了咻咻美食工作室，在这儿，我只分享能让生活和心情更美好的快手料理，和养眼又可口的特色美食；走出自己的小世界，原来大千世界如此生动有趣。
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推荐你们看一部电视剧
《料理仙姬》
这两天我又在重温电视剧《料理仙姬》，剧中的老板娘是一个沉迷于酒中物，整天迷迷糊糊的天真少女，但每当她开始烹饪时，就仿佛立刻变了一个人，那全神贯注的眼神展现出了对食材的绝对尊重，有时她甚至会一边做一边默默念着“变好吃，变好吃……”其实我是相信这样是能做出更好吃的料理的，因为就在你用心观察食物的时候，你总能等到食物最好的那一个状态，于是美味便如期而至了~
今天咻咻想讲讲如何认认真真地烧鸡蛋
这个简单到不能再简单的食材
用不同的方式和态度对待
将得到完全不同的结果
不信你看
▼▼▼
01
炖蛋
你认为的好吃的炖蛋应该是怎样的？
咻咻以前做的炖蛋是这样的
表面全是蜂窝状
口感正如你们看到的一样老
?_?
然而我现在做的炖蛋是这样的
如豆腐一般入口即化
你甚至能感受到鸡蛋滑入舌腔的轻柔感
同样的鸡蛋，不同的手法，差别非常大哦
来
看秘籍
鸡蛋：温水=1：1.5
不要用凉水，这样可以避免蒸蛋过程中产生气泡
也别用开水啊，不然还没蒸呢就整一碗蛋花羹啊！
打散的鸡蛋和温水混合后放入小半勺盐
静置消泡，或者你可以用漏勺过滤掉表面的泡沫
然后用耐高温的保鲜膜密封好（小盖子也行）
覆膜的目的是防止水蒸气流入鸡蛋羹中，造成受热不均匀
将鸡蛋液放于蒸笼上，盖上盖
冷水、开大火加热10min，关火再焖2min
出锅后倒入麻油、酱油和葱花就好了~
o(*≧▽≦)ツ
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02
煎蛋
如果要煎蛋的话，当然是要做太阳蛋啦！
其实给你们看这图，我是拒绝的
没错，不要怀疑
在我还没研究怎么做太阳蛋前
我的煎蛋水平就是这样的
不过你们看
现在我煎的蛋是这样的
biubiubiu的小太阳
不光样貌值up了，连口感都得到质的飞跃了呢
是不是看上去一级棒？
嘿嘿~秘籍在此啦~
开火将锅烧到手放到上方能明显感受到温度
关小火，倒油，让锅底沾满油就好
倒掉多余的油，别让鸡蛋浮在油上，不然会起大气泡
鸡蛋打入锅中，全程小火，适当用锅铲将蛋白往中间推
中间不要晃动锅子，以免蛋白流的范围太大，
如上图鸡蛋白还是半生状态就可以关火
这步是关键！！
盖上锅盖
关火焖2-3min至蛋白完全凝固
如果你不喜欢吃太生的蛋黄
可以利用锅的余热再多焖5min
美腻的太阳蛋就完成啦
(??ω?)??
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03
炒蛋
我有个朋友跟我说ta的拿手菜是西红柿炒蛋
结果端上来了一盆这个
╮（╯＿╰）╭
这份西红柿炒蛋我给个友情分，60分好不啦？
喏~
再给你看看我做的西红柿炒蛋
你打多少分？
其实我一直觉得想要炒好一份鸡蛋蛮难的
油温、火候、鸡蛋打散的程度都会影响口感
在咻咻看来一份优质的炒鸡蛋应该是
色泽金黄，大块蓬松的
秘密就在于…
一个鸡蛋加小半勺盐用力打散
泡泡越多越好哦~
用力！再用力！
加两勺水
目的是让鸡蛋更嫩哦
也可以加一点白酒
酒精在烹饪过程中会挥发，可以增加鸡蛋的蓬松度
开大火将锅烧热，加比平时炒菜多一点的油
油要多！然后转中小火，倒入鸡蛋液，
用勺子缓慢的将外侧的鸡蛋往中心推
动作慢一点让别把鸡蛋炒碎了
等到鸡蛋液将要全部凝固时，立刻关火
用余温将鸡蛋烘熟
出锅~
大块的炒鸡蛋真是棒呆啦~
然后再正常炒番茄吧
完美的番茄炒蛋一定会诞生的哈！
╰(*°▽°*)╯
▼▼▼
04
水波（潽）蛋
你的水波蛋的蛋白会飘的满锅都是吗？
记忆中妈妈烧的酒酿水潽蛋的糖水里总是飘满着蛋白絮
作为糖水是没什么问题啦，但跟蔬菜搭配就不够好看了
咻咻的水波蛋就没有这么多蛋白絮了
早餐跟芦笋或者牛油果搭配颜值超级高
之前有写过方法
今天再贴出来分享给你们喽~
先把水烧开，加入大半杯的白醋
等水沸腾后，用筷子搅拌水，
使其成为漩涡状，然后立刻关火
小心地将蛋打入碗中，再将碗倾斜在漩涡口上，
此时关火，缓慢地将碗中的鸡蛋滑入水中
通过水的余温将鸡蛋捂熟
3-5min后捞出就好
介意醋味的话，再用清水把鸡蛋表面白醋冲掉即可
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最后来个水煮蛋
关于蛋黄你喜欢吃几分熟？看看下面这张图。
这张图仅供参考哦
因为根据鸡蛋大小的不同，蛋黄生熟程度会有不同
以咻咻的喜好来说
我喜欢冷水没过鸡蛋
大火煮沸后，再煮7min！
就酱~
这么多玩蛋蛋的技巧
学会了没呀
(?￣ ? ￣?)
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