“观音韵”究竟是一种怎样的体验？
这个问题被好多朋友问起，我也一直不知道该如何回答，因为这本是一种很难用语言表达清楚的问题。
想必有这种困扰的也不只我一个，翻开权威的《中国茶叶大辞典》就能发现，词条“观音韵”被解释为：
“闽南乌龙茶的香气、滋味中特有的幽雅风味。”
呵呵，说了等于没说。
比较流行的解释，观音韵产生于铁观音这种茶类独特的茶树品种、安溪特有的种植环境和合理的采摘制作过程。铁观音萌芽期在春分前后, 停止生长期在霜降前后, 一年生长期7个月，开花多，结实率高，生长缓慢，产量不高，有“好喝不好栽之说”。品质优异的铁观音并不在于香气多高，而贵在观音韵。
对于观音韵的描述历来就很多。湖南茶业专家陈彬潘描述安溪铁观音的香气，有如空谷幽兰，清高隽永，灵妙鲜爽，达到超凡入圣的境界：使人雅兴悠远，诗意盎然 。
也有人说，观音韵包括香韵、喉韵和灵韵。香韵指嗅觉上独特的天然香气，品种香、泥土香、季节香、工艺香、花果香；喉韵指味觉上的口感、鲜爽、醇厚、回甘; 灵韵指心灵上的综合审美感受。三种感受合为一体, 即所谓“圣妙香, 天真味”。
即便是专业的茶人，也并不是很容易把握这种韵味的。安溪有一则古老的茶谚：谁人寻得观音韵, 就是百岁不老人。铁观音被誉为乌龙之王，观音韵则被称为王者之韵。观音韵可遇不可求，说明它时而存在，时而消失。事实也是如此，许多喝茶人士的经验表明：即使是高档铁观音，其观音韵也非常容易消失，时有时无。有的铁观音在常温下放久了，观音韵会消失，而如果将茶叶放回冰箱冰冻再喝，观音韵又出来了。
这倒是让我突然想到了另一种解释的可能性。
想去年白露，秋风起，黄叶落，沪上景致也是大为不同，走着走着，可能是触景生情，柳永的《雨霖铃》不觉脱口而出：
寒蝉凄切，对长亭晚，骤雨初歇。
都门帐饮无绪，留恋处，兰舟催发。
执手相看泪眼，竟无语凝噎。
念去去，千里烟波，暮霭沉沉楚天阔。
多情自古伤离别，更那堪冷落清秋节。
今霄酒醒何处？杨柳岸晓风残月。
此去经年，应是良辰好景虚设。
便纵有千种风情，更与何人说。
嘴里反反复复吟诵，那种缠绵悱恻，哀婉凄美的意境真是韵味无穷，令人一时间语塞乎胸，泪盈乎眶。这种体验恐怕并非是我独有的。任何一个感情细腻而又善感的人，在白露的秋风中，想到逝去的岁月与人生种种，再加上柳永一句“今霄酒醒何处？”，恐怕都会“无语凝噎”的吧。
聪明的朋友应该已经明白我啰啰嗦嗦说那么多不着边际话的意思了。其实我想说的是，所谓的“观音韵”，或者说在我们中国传统国学语境下的“韵味”，都是这样一种说不清、道不明，却又真实存在的心灵、感官双重体验。
让我们来还原一下“观音韵”的体验场景。
某日风和日丽或夜半阑珊，我独自一人亦或是二三知己，围炉而坐，促膝而谈。
须臾鱼目泛白，我取出存放月余的观音秋茶，欣然入水一泡。
兰花香幽然而起，虽隐隐约约，却是穿透力极强，神思为之清朗，精神为之一振。茶汤入口，甘冽清爽，顺滑如绸，丝丝回甘顺时泛起，唇齿留香，久久不散。若是好的高山茶，更是会有点点凉意从喉头泛起，让人心胸无比愉悦开阔。
这就是我所理解的观音韵。
来源：壹茶网用户陆维；编辑：壹茶；
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