西风起，蟹脚响，又快到了吃螃蟹的时候了，说起螃蟹，古今中外最爱吃螃蟹的人，恐怕就是写出「凰求凤」、「连城璧」、「肉蒲团」等小说的名士李渔就是个嗜蟹狂人，没到螃蟹上市就开始攒钱，还把这个钱叫做「买命钱」，他还命家人涤瓮酿酒，做「蟹糟」，酒名「蟹酿」，瓮名「蟹瓮」，事蟹一婢为「蟹奴」。
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丰子恺先生用这张照片指导了我们吃螃蟹的正确方式，没有黄酒，不算吃螃蟹，而且，只认准绍兴出产。
螃蟹美味在哪里？他写在那本写尽了有趣事的「闲情偶寄」里说，「予于饮食之美，无一物不能言之，且无一物不穷其想象，竭其幽渺而言之，独于蟹螯一物，终其身皆不能忘之……至其可嗜可甘与不可忘之故，则绝口不能形容。」世间这么多美味，只有螃蟹让他无从讲起，简直美味到无法形容啦。
在嗜蟹名士的名单里，还要加上丰子恺
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最有名的螃蟹要数阳澄湖大闸蟹了，其实还有一种兴化中堡蟹，早在清朝就是闻名遐迩的贡品。吃螃蟹也有讲究，活蟹洗净后蒸透后，红蟹配白盘，香醋制定镇江醋，专业食客还要有一整套装备，一套食蟹的完整流程需要两个小时，吃完了还能把蟹壳完整拼回去，这才是境界。
袁枚在《随园食单》中大谈「食不如美器」，精美的蟹具用得优雅和恰到好处，更能衬托出品蟹这一雅事。这套工具最早明朝就有了，一个叫漕书的人发明了锤、刀、钳食蟹三件套，延续至今。
明代美食书籍《考吃》记载，后来又发展成了锤、镦、镊、斧、匙、叉、刮、针8种，翻译成现代汉语就是腰圆锤、小方桌、镊子、长柄斧、调羹、长柄叉、刮片、针，“蟹八件”也因此得名。
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蟹八件的原材料也颇有讲究，一般用熟铜制作，也有甚者用白银，晚清时苏州大户人家女儿嫁，都要带上一套金蟹八件，要的就是排场。
后来在蟹八件的基础上，还发展到十件、十二件，最鼎盛时竟然有六十四件，也是……够了。
不过随着时代变迁，蟹八件花样逐渐减少。梁实秋曾在一篇文章里回忆，自己小时候在北平前门外正阳楼吃蟹，就只有小木槌、小木垫等三四件。近年来民间传统工艺复苏，蟹八件重新流行开来。
文人雅士举行蟹宴，除了品蟹，还要饮酒、赏菊、作诗，食蟹更多的是一种仪式感，在金秋时节，把这天下第一美味送入唇舌间时，确是无法形容的享受。
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装备党们可以买起来了，蟹八件考功夫，有这几件也够了。
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