身为一枚非专业级吃货的弗兰银，决定认真地来回答一下这道题。
首先，全国人民都知道的湖南名菜就是红烧肉，因为是毛嗲嗲的心头好，上个图先。
看起来肥腻，但是做的好的红烧肉入口的时候不会有油腻感，瘦肉肥肉的口感互相融合，入口即化。但其实这道菜在湖南本土并没有辣么受欢迎。
为什么？请问你看到辣椒了吗？辣妹子辣，辣妹子辣，辣妹子辣妹子辣辣辣！（请自行脑补辣妹子嘹亮的歌声）湖南人爱吃辣，口味重是出了名的啊，当然吃辣的地区很多，像贵州，四川，重庆都很能吃辣，但是辣的特点不一样。贵州以酸辣为主，四川，重庆以麻辣为主，而湖南以咸辣为主。
既然想知道湖南美食，不要老是说臭豆腐臭豆腐（虽然本人就是臭豆腐控！下文再详细介绍）这类传统小吃，辣么我们就先介绍介绍一些正统又好吃的湖南菜。
1. 嗯，那个什么，口味虾，乃们芒果台的粉应该不陌生吧？
吃这道菜筷子太碍事，直接上手吧，根本停不下来啊，啊啊啊啊~
还有个类似的口味蛇（答主怕蛇，没试过）。
香哈 调味料香料五件套 桂皮辣椒大红袍花椒大料八角香叶颗粒
2. 再来就是剁椒鱼头，有两种，红色的剁辣椒（非常辣），青色的剁辣椒（酸辣，答主更偏爱这个），下图是双色剁辣椒鱼头。不能吃辣的童鞋们，看看就算了。
3. 农家小炒肉，其实就是辣椒炒肉啦！所谓经典湖南菜中的战斗机。楼主最爱！（我妈咪做这个菜也是一绝，逢年过节一桌人吃饭消灭的最快就是介个菜！）
近几年各大餐馆又出现了一个类似的菜，叫青椒削骨肉，味道也不错滴。
4. 擂辣椒皮蛋，作为一个下饭凉菜，真是又辣又好吃，让人欲拒还迎啊~
5. 外婆菜炒肉，童年的记忆哇，也是一道下饭好菜，不如前面那几道菜辣。同系列的还有外婆菜炒蛋。
6. 湘西腊肉，这个太有名哒！有烟熏的香味，肉质紧密而不硬，炒干笋一起吃。好吃的不要不要的。
7. 酸辣鸡胗，酸辣椒或者酸豆角炒的，妥妥得让你大肆分泌唾液。木哈哈哈~
8. 手撕包菜，此菜一处，素菜界谁与争锋！想知道一家湖南菜馆正宗不正宗，来一盘手撕包菜即可。吃湖南菜不知道点什么青菜，那就手撕包菜啦！
有些饭馆还会搞个什么干锅手撕包菜，其实就是加两片肥肉，但是价格要翻一倍，没必要哒。
9. 茄子豆角。什么？你不太能吃辣？那就茄子豆角吧，没什么好说的，男女老少，能吃辣不能吃辣，中国人外国人咸宜哇！
10. 鱼嘴巴。介绍一道新菜，顾名思义就是用鱼嘴巴做的一道菜啦，近年在长沙兴起的一家餐馆的主打菜，跟着朋友去吃了两回，确实不错的。
11. 突然我又想起以前朋友带我去吃过长郡中学附近的猪油拌粉，看起来平淡无奇，但是简单的味道却能让你吃完以后满意而不满足，店家，再来一碗！
12. 常德津市牛肉米粉
13. 还有衡阳地区的鱼粉
14.臭豆腐。哎呀呀，提到湖南怎么能不提臭豆腐？！私以为臭豆腐是我们湖南小吃的专利好么。大学在南宁第一次看到路边写着臭豆腐的小摊居然是拿普通豆腐两面煎黄再放点葱姜蒜末，撒上辣椒粉和胡椒粉。我只想惊呼：“什么鬼！！”抱着尝试的心态买了一份，摔！这跟臭豆腐有一毛钱关系吗？！！！
15.在肥肠面前，我们都是亲人！当年八一桥的常德肠子馆红极一时，整个店里虽然只有肥肠干锅这一道荤菜，却吸引了无数吃货造访。天下肥肠爱好者是一家。爱者两眼放光，厌者避之不及。
若不是不经意间谈及肥肠，我和小小珊这对地下肥肠党大概不会这么快相认，“同志，原来你也吃肥肠！” 我们强忍着口水，执手相望，势要踏平一切肠子馆。
“小心，点火啦。”服务员用铁钳夹起烧得通红的煤球，放进桌子中间的炉灶里。不一会儿，飘着香气的肥肠干锅就上桌了。
16. 城步油茶，城步油茶，喝茶要就要喝三碗以上。有俗话为证：一碗强盗二碗贼，三碗四碗才是客。
17.东安鸡
这是一道名菜 做法很简单可以度娘
但是味道真的酸酸辣辣的很赞
18. 猪血丸子
烟熏的猪血丸子别有一道风味
这个在邵阳地区很常见
19.常德肠子
很辣 肠子是卤制的
20.烤火鸡翅，超大，比妹子的脸还要大，貌似20一只，好吃好吃，我在永州过年半月，一天吃三四只，弄得烤翅老板都认识我了……推荐五颗星！吃，一定要吃哇！
香哈 火锅底料烧烤料调味品香料五件套 白胡椒粉辣椒粉花椒粉椒盐孜然粉
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