嘴里甜带微辣 暖在心
南方雨多湿气重的气候
造就了客家爱吃姜的喜好
姜是客家人灶头上不可少的作料
着凉的时候，也想来一杯暖姜茶
老生姜熬姜汁，再入红糖文火慢熬制成甜辣口的姜汁软糖
甜滋滋的糖柔和了姜辣
口感柔软不失嚼劲
平日里对姜的抗拒也不知不觉消失了
甜辣姜糖，不会太辣哦
1
姜辣糖甜
饱满肥硕的姜茎，有老姜和嫩姜。但做姜糖的师傅说，他们只用隔年的老姜。这些老姜还能养出嫩苗，也俗称“姜母”。老姜水分虽然不多，但贵在年岁积淀的辣味醇厚。
客家人自己古法制红糖,用的甘蔗不是外头卖的那些大果蔗，而是皮坚节硬的糖蔗，这种蔗不好咬，但是糖分高，熬出来的红糖都又香又甜。
2
颗颗姜糖手工做
洗净地里泥巴的老姜，去皮后剁得细细碎碎的，再用慢火熬煮出乳黄色的清香姜汁。接着就是熬红糖。红糖加水熬化，熬到逐渐浓稠的时候下姜汁。熬煮这种浓稠的姜糖糊不能心急，不宜大火，要文火慢熬且不断搅拌均匀。
姜糖糊只需加入少量的淀粉便能起锅定型。滚烫的姜糖糊舀至案上摊开冷却，便可以切成长长的细条了，再裹上细细的白糖，切成小块小粒的模样。
3
甜中有辣，辣里带甜，辣不焦灼
一开盖便是姜的清香，入口先是细白糖的甜，嚼开后姜味被释放。但在红糖的柔和之下，辣也变得温柔可口起来。这种适中的辣味跟以前吃到的超辣姜糖都不一样，甜辣不焦灼，柔软又不失嚼劲，忍不住嚼完一颗又一颗，嘴里的姜味也越来越香，越来越醇厚。
味BACK 客家红糖姜糖 160g*2 两盒装
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