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自古以来，鹿一直被中国人认为是吉祥的象征。在中国两千多年的历史中，对鹿文化的研究也由食肉、衣皮、观赏和祭祀慢慢发展到药用价值。
至今不少市民特别是老人家中现仍存有鹿鞭、鹿茸等物，或为药用，或为观赏收藏，总之鹿的价值必定是值得一说的。
远在汉代，即有“鹿身百宝”之说。鹿可以说是一种很神奇的动物，明朝李时珍的《本草纲目》中曾记载：“鹿乃仙兽，自能乐性，六十年必怀琼在角下，角有斑痕，紫色加点，行走嘴角有涎。”
古代民间用鹿产品向皇帝进贡，故有“皇帝吃鹿茸，皇妃吃鹿胎”的说法。而现代各种鹿产品被广泛应用于保健养生，鹿茸、鹿胎、鹿鞭、鹿骨、鹿筋、鹿尾、鹿肾等均有很高的药用价值，都是滋补强身的珍品。
其实鹿产品中最有说头的还是鹿茸。鹿茸是名贵的药材，是一种复杂的器官，具有完整的组织结构，其中富含血管和神经，代谢旺盛。成熟的鹿茸外层有茸毛，伴有体温，硬度不大，皮色油润。
鹿茸的生长速度很惊人而且每年可以生长两次，每年从清明前后开始生长，差不多每天都可以生长两厘米，经过两个月左右的时间，便可以锯头茬鹿茸，九月份左右第二茬鹿茸也生长完毕。
鹿茸做为药用，在我国已有两千多年的历史。《本草纲目》载，“鹿茸生精补髓，养血益阳，强筋健骨”，治一切虚损，耳聋、目暗、眩晕、虚痢。
世界上现存鹿的种类有52种，其中马鹿和梅花鹿的药用价值最高。其中以东北的梅花鹿品质最为优质。而鹿茸又分为鲜鹿茸与干鹿茸，鲜鹿茸即为刚刚在鹿的头上取下的，并未经过加工处理的鹿茸，鲜鹿茸的功效要比干鹿茸更高，但是由于鲜鹿茸不易于运输、保存，易变质。
而干鹿茸是经过高温蒸煮、切片后制作而成，在制作过程中导致许多营养物质流失，如对身体疾病治疗有积极作用的活性蛋白酶。所以为了其发挥最大的功效，有条件的情况下可采用真空包装鲜鹿茸，细菌无法侵入，鹿茸即不会变质。
鹿茸是东北三宝（人参、貂皮、鹿茸）之一，作为滋补品其含有多种人体所需的氨基酸物质，具有生精补髓、强筋健骨、养血益阳的功效。对于大病初愈、体质虚软的人有非常好的恢复效果，长期食用可以提高身体机能。
鹿茸是中药四宝中唯一的血肉有情之品。其补阳作用是人参、冬虫夏草难以企及的。人参、冬虫夏草的补阳效果需有一定时日才能显效，灵芝则中性偏凉，需长服，方见功效，而鹿茸助阳可立竿见影，被称为宝中之宝。
中医认为，鹿茸乃鹿之精华，性温味甘咸，归肾、肝经，有延年益寿，补血养颜，强身健体的作用，最适宜体弱畏寒的男女服用。
现代科学分析，鹿茸内除了含有大量的骨胶质，还含有25种氨基酸、蛋白质、多种维他命及微量元素。临床实验证明，它能提高人体免疫力、促进造血功能、促进伤口愈合、改善心血管系统、增强体力、增强生殖能力。
鹿茸七大功效经科学研究考证，鹿产品是21世纪全球公认的健康长寿生活必需品，下面给大家总结鹿茸的主要6大功效：
1补益气血气血是构成人体的基本物质。人体生命活动，全靠脏腑的功能活动，而脏腑功能的正常活动，又依赖于精、气、血等作为物质基础。鹿茸功擅益精，精旺则能化气生血。鹿茸能促进血细胞的增值、发育和成熟。2温肾壮阳肾藏精、生髓，为人体生长、发育和生殖的本源。古往今来，鹿茸一直被视为益精填髓、温肾助阳的上乘之品。3强心复脉鹿茸对心血管系统及心肌有特异性作用，使其功能异常恢复常态，达到强心益脉的效应。能消除心肌疲劳，使已疲劳或衰弱的心肌活动得到改善，可达到强心的目的。还能改善全身循环、提高机体各种活动功能和耐受力。4化瘀生肌鹿茸有行血、化瘀、消肿、解毒和生肌的作用。因此，常用于外科疮疡及伤科跌打损伤等多种疾病，尤其是慢性经久不愈者，疗效更佳。实验表明，鹿茸对长期不愈和新生不良的溃疡及创伤，能增强其再生过程，从而促进溃疡面和骨折的加速愈合。5强筋壮适用于老年人精衰血少、腰脊、关节疼痛、筋骨痿软，可以起益肾壮骨强筋的作用。 6固崩止带鹿茸含有极少量的女性卵泡激素，并能促进生殖系统的生长发育，兴奋机体功能。
7强身抗老
鹿茸为全身强壮药。食鹿茸后，通过调节神经的兴奋、抑制过程和内分泌功能，促进核酸及蛋白质合成，增强肝脏解毒，刺激造血系统，提高免疫力和调节新陈代谢而发挥效用。
适宜人群
在这个冬令进补的季节，什么人群最适宜吃鹿茸滋补呢？ 1、中老年人40岁以上的中年男性及体质较差的老年人，食用鹿茸可补益气血，强心复脉化淤生肌，强筋壮骨。2、怕冷者怕冷的人往往阳虚，鹿茸正是对症的温性滋补品。3、性功能衰退者鹿茸可恢复并促进精力与性功能，可以调理肾阳不足，腰酸背痛，遗精滑泄，小便频繁等症4、疲劳过度的中青年鹿茸具生精补髓、健脑安神、增强人体免疫力等功效。适于精血不足、头晕耳鸣、失眠健忘、出虚汗、贫血者。5、有溃烂者鹿茸具极佳的生肌消炎功效。6、中年妇女鹿茸可用于子宫虚冷、崩漏、带下、产后贫血及宫冷不孕等妇科疾病。 鹿茸该怎么吃？大家都知道鹿茸是难得的补品，但不少不知道怎样食用。下面教大家几种简单易行的食用方法。一、鹿茸泡酒材料：鹿茸10克、酒一斤做法：将鹿茸片加入50度以上的白酒浸泡一段时间之后，就可以饮用。适用：温肾壮阳，强壮筋骨二、鹿茸水鸭汤材料：水鸭1只，姜片3块，鹿茸3克。做法：鸭洗净后与生姜及鹿茸一起仿佛汤煲中，加入适量水，煲3小时，即可饮用。适用：可以温中明目，适宜老年体虚气血衰弱的人群服用。三、人参鹿茸鸡肉汤材料：鸡肉250克，红参(或高丽参)12克，鹿茸3克。制作：取鸡胸肉或鸡腿肉洗净，去皮，切粒;人参切片。全部材料放入炖盅内，加开水适量，加盖，隔水慢火炖3小时，汤成可供饮用。适用：大病或失血后，伤及元气，或房劳过度，耗竭肾精，畏寒肢冷，不育不孕，可大补元气，温壮肾阳，此汤与参茸同用，补气而壮阳，人参能大补元气。鹿茸可补肾阳、益精血、生精补髓，养血益阳，强筋健骨，治一切虚损、耳聋。四、鹿茸三珍汤材料：鹿茸20克,水发鱼翅、水发海参、干贝、鸡脯肉各250克,盐5克，料酒10克。功效：冬季时令佳肴,富有滋补作用，且易消化。制作：1、将鹿茸、干贝洗净，加调料上锅蒸制;2、将海参、鱼翅用开水氽透，将鸡脯肉切成肉末，拌入鸡蛋清和调料;3、将鱼翅、海参、干贝、鸡肉丸和鹿茸一次码入气锅内，加清汤调料蒸制一小时即可。
生精补髓、养血益阳的鹿茸
也被广泛运用在中成药上
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