今天，东菱君与大家聊聊十大“名不副实”的食物之一“老婆饼”。小时候经常有个疑问，”老婆饼”里面明明没有老婆，为什么大家都叫它“老婆饼”？当长大后了解到它的由来才得以明白。
我们家里很少会做“老婆饼”，因为这种中式酥饼都需要用到猪油去制作，这样才能做到起酥的效果。小时候的我十分爱吃”老婆饼”，黄金起酥的表皮搭配上甜糯不腻的內馅，无论是口感还是味道都让我着迷，但由于母亲觉得这种食物太甜腻，不允许我吃太多。
最近我得知一个非常好的配方，竟然不用猪油都可以做出酥化到掉渣的”老婆饼”，简直就是解决了我这种想吃又不能多吃的烦恼。一般老婆饼馅料里会添加糖冬瓜，如今自制的老婆饼馅料更为丰富，还可以根据自己喜欢的口味进行调整。
馅料：熟糕粉60克，细砂糖50克，玉米油15克，白芝麻20克，奶粉10克，热水60克（不喜欢这种馅料，可以换成豆沙馅，枣泥馅等等，都可以）
水油皮：中筋面粉100克，玉米油30克，细砂糖15克，清水40克
油酥：低筋面粉80克，玉米油35克
工具：东菱DL-K40C电子式岩烤烤箱
东菱（Donlim）DL-K40C 38L/升 家用多功能电子式搪瓷内胆烤立方烤箱（双层玻璃门）
1、烤量大：38L的占地面积，50L的烤量
2、电子烤箱，温度精准：提高烘焙成功率
3、19个固定菜单+1个diy设置：小白、达人上手简单
4、岩烤聚热板设计：仿照商用烤箱能让传热均匀稳定
5、下层隐藏式发热管：清洁方便，国外大品牌烤箱设计
步骤：
1、先做馅料：水、糖和油都放在盆里。
2、加入熟糕粉和奶粉。
3、拌均匀后，加入熟芝麻，拌匀。
4、分成8份，搓圆，盖保鲜膜，备用。
5、做水油皮，将水、油、糖和面粉放盆里。
6、和至水油皮光滑，能拉出薄膜最好，分量多的话可以用面包机操作，更容易。盖保鲜膜，放冰箱松驰30分钟。
7、做油酥，将油酥材料都放进碗里。
8、拌均匀，盖保鲜膜，放冰箱李松驰30分钟。
9、将松驰后的水油皮和油酥分成8等份，滚圆，盖保鲜膜防风干。
10、将水油皮擀成圆形，旁边薄中间厚，将油酥放在中间。收口，捏紧，收口朝下，盖保鲜膜，松驰15分钟。
11、将松驰后的油酥皮压扁，用擀面棍擀成牛舌状。
12、卷起，盖保鲜膜松驰15分钟。
13、松驰后的油酥皮压扁，用擀面棍擀长。
14、卷起，收口朝下，盖保鲜膜松驰20分钟。
15、用拇指在中间压一下，对折，压扁。
16、擀成圆形面片，中间放入馅料。
17、用虎口收口，搓圆，放在不粘烤盘上，压扁。如果你想老婆饼更扁平的形状，可以先在案板上用擀面棍擀平再放烤盘上。表面刷蛋液，撒芝麻。
18、用刀在饼上割3个口子。
19、放进已经提前预热190度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤20分钟。
20、氤氲馨香，卖相和面包店的相差无几，口感与味道也非常好哦！
此配方没有添加猪油成分，只用了植物油但吃上去更加健康，口感一样酥化无比。
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