排骨营养丰富，老少皆宜，做法也很多样，蒸煮焖皆可...
这道酥炸蒜香排骨，既可当零食又可当菜，将排骨用大量蒜末腌制好再炸成金黄酥脆，吃一口满口留香，排骨和蒜香美妙的融合在一起，质嫩味美，再加上香辣的花生米，让人回味无穷。刚出锅就分分钟被抢光的节奏！
【食材】
排骨500g / 蒜蓉酱 / 生抽 / 老抽 / 料酒 / 盐白糖 / 姜 / 葱 / 淀粉 / 油 / 酒鬼花生 / 干辣椒【制作步骤】1斤排骨洗净，沥干水分。加入生抽3汤匙、老抽1汤匙，料酒3汤匙、盐1茶匙、白糖半茶匙，姜葱汁1汤匙和一大勺蒜蓉酱，抓匀后，腌制1小时。
腌好后，撒上干淀粉，翻抖均匀。热油，七分热入锅中火30秒，小火2分钟，捞出后，再次加热，8分热时，大火炸30秒，捞出。
锅中留底油，放入少许干辣椒小火炒香，然后倒入炸好的排骨和麻辣味酒鬼花生，翻炒均匀即可。
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这道菜看起来简单，在做的时候也有技巧哦。蒜要剁的够细，才能被淀粉包裹在排骨表面不滑落，吃的时候蒜香味才浓。我在做的时候直接用的虾米蒜蓉酱，比较方便，做出来的蒜香味也很足。另外在炸的时候油温烧至筷子插入表面冒小气泡的程度即可放入排骨，把表面炸熟锁住水分后，再改小火进行焦炸至熟透后再复炸一次，这样吃起来才会又脆又香，别具风味哦！
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