都说江南的冬天比北方更冷，湿冷的空气，常常冻得人坐立不安。大冷天，热气腾腾的羊肉店随处可见，光是想到就感到一鼓暖意涌上心头。许多冬季的美食，都与养生有关，好吃又进补，冬天一定要尝尝。
羊肉是一种很滋补的食材，尤其在冬季，可以很好地温补。当然羊肉的做法也是多种多样的南北不同，但是各有风味。抛开美味的层面，如果从养生学的角度的来说，不同的烹饪方法有不同的功效。
1、葱爆羊肉
最佳部位：后腿肉
用料：羊肉、大葱、生抽、糖、盐
做法：
1、羊肉切薄片加少量淀粉抓匀放置10分钟备用。
2、大蒜切滚刀块。
3、锅烧热，放油，油烧至七成热，倒入肉片滑炒。
4、快速加入生抽、盐、糖、倒入大葱块迅速翻炒。
5、葱略变软，关火出锅，开吃。
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2、清炖羊肉
最佳部位：羊腩（爱啃骨头的用羊排哈）
用料：羊肉一斤、土豆2个、青萝卜1个、胡萝卜2个、葱白适量、花椒几颗、胡椒、盐适量
做法：
1、羊肉斩大块，过开水捞入汤褒。
2、加适量的水，加入花椒大火煮开，再转中小火。
3、葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。
4、将所有材料都加到汤褒中，大火烧开。
5、去泡沫，转中小火慢慢煲至肉烂，出锅，撒香菜。
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3、手抓羊肉
最佳部位：羊腰窝肉（羊排、羊脖也是极好的）
用料：羊肉1斤、姜4、5片、花椒7、8颗，盐适量
做法：
1、羊肉切块，放入水中洗去血渍及表层附着的羊油。
2、将羊肉放入大汤锅中，加入凉水，水量没过羊肉，大火煮开。
3、水沸腾后清除表面的浮沫，放入姜片、花椒、盐。
4、中小火炖煮90分钟，筷子能轻易插透，肉熟烂即可。
5、肉装盘上桌，配细盐、辣椒面或椒盐沾食。
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4、羊杂汤
最佳部位：心肝脾肺肾
用料：羊杂、姜、葱、料酒、香菜、盐、鸡精、米醋、胡椒粉
做法：
1、羊杂洗净后过热水飞一下，再用冷水冲洗。
2、锅内换新水，重新放入羊杂大火烧开。
3、沥去浮沫至浮沫没有。
4、加入姜两片、葱半根、料酒一勺，转小火熬一小时。
5、最后加葱花、香菜、盐、鸡精、米醋、胡椒粉等调味。
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现在已经是最好的吃羊肉的时节了，大家不妨按照我为大家罗列的做法来尝试一下。但是羊肉并不是对每个人都有营养补给的功效，如果已经是上火者，肝热胃阴不足者是不适宜多吃羊肉的，会加重病情。
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