艇仔粥是由昔日珠江三角洲的水上游民创造的，其后又在广州发扬光大。现为广东传统小吃。
艇仔粥的配料有生鱼片、瘦肉、油条丝、花生、葱花、蛋丝、浮皮、海蜇丝、叉烧丝、烧鸭丝和鱿鱼等。烹制时将滚烫的粥底倒入配料烫熟即成。艇仔粥以粥底绵滑、味道鲜美、口感丰富而闻名。
营养价值
粳米
粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，对胃病、便秘好。
鱿鱼
鱿鱼富含钙、磷、铁元素；除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃；鱿鱼含胆固醇较多，故高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；鱿鱼是发物，患有湿疹、寻麻疹等疾病的人忌食。
猪肚
猪肚有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等。
干贝
干贝有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝能对头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身；据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等效。
猪肉皮
猪皮含有大量的胶原蛋白质，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程，并且还有滋阴补虚,养血益气之效。
籼米粉
米粉含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化，具有健脾养胃之效。
花生仁
花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之效。
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