爆炒是中式烹饪技法的一种，在大火上，用极短的时间将食材灼烫成熟。
所以爆炒时油温很高，炒出来的菜脆嫩爽口，很是新鲜。
《饮食男女》片头朱老爷子的家宴中就有一道“火爆双脆”，鱿鱼切十字纹，鸭胗去皮，焯水后大火热油爆炒，一下子鲜香四溢。
方太磁控电磁灶之所以能够实现一键猛火爆炒，火力丝毫不输于传统的燃气灶。
主要是源于技术上的三大革新：
①创新的“半桥技术”，大幅度提高热性能，让大火更猛，小火更小更持续。
想要爆炒，没有一个好的灶具，怎么能行？方太磁控电磁灶，3000W火力，一键实现猛火爆炒，轻松get新鲜美味。
方太磁控电磁灶CS34BW
方太（FOTILE）磁控电磁灶 CS34BW
方太磁控电磁灶之所以能够实现一键猛火爆炒，火力丝毫不输于传统的燃气灶。
主要是源于技术上的三大革新：
①创新的“半桥技术”，大幅度提高热性能，让大火更猛，小火更小更持续。
②双核CPU（控制区CPU精确指令、工作区CPU快速执行），灵敏把握火候；
③大磁能线盘（190mm超大加热区、150股优质铜线精密紧绕），磁量更大，生热更快，加热更均匀。
下面就跟着我一起开启方太磁控电磁灶“一键爆炒”的烹饪新技能吧。
【肉食篇】（以下食谱均可以在方太生活家APP获取）
爆炒采用旺火热油，加热的时间极短，一般多选用质地新鲜脆嫩的材料，常用的肉类材料有肚尖、鸡鸭胗、墨鱼、鱿鱼、螺肉、猪腰、猪肝、牛里脊等。
爆炒肉类一般要将材料预先用花刀处理成厚薄、大小、粗细一致的样子，再进行简单的调味腌制处理。
烹调时事先将锅烧热，添入热油，材料下锅，半熟时倒入兑好的芡汁（部分食材不需要勾芡），迅速翻炒出锅。
爆炒最容易炒出肉质的色香味，让其拥有爽嫩脆滑的美妙口感。
爆炒花甲等菜品需要大火力的支撑，方太电磁灶采用电磁感应加热原理。
使含铁质的锅具本身自行高速发热，一键爆炒功能，轻轻一按，有效功率即刻提至3000W，持续10分钟加热不降功，热效率高达89%，顺时拥有烹饪爆炒的顺畅感受，随心所欲享用美味佳肴。
【时蔬篇】
汪曾祺谈吃说到枸杞头“是春天的野菜。采摘枸杞的嫩头……或入油锅爆炒，皆极清香。”
爆炒能迅速让时蔬“断生”，不仅保存了新鲜清爽的口感，营养成分也不会因为反复翻炒而丧失。
爆炒时蔬，先将蔬菜清洗干净，摘去黄叶，难熟的青菜一般要预先焯水。
体积较大的需切段，锅烧热入油，放入葱蒜等调料爆香，之后放入蔬菜，猛火快炒，加入盐、味精等调味迅速出锅。
爆炒时蔬需要大火力，所以相对来说爆炒过程用火的安全也是需要格外注意的，灶具材质是否防爆格外重要。
方太磁控电磁灶CS34BW采用的是肖特微晶玻璃，这种玻璃具有耐高温、耐热冲击的特性，用户享受一键爆炒的同时更加放心。
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