关孙六算是日本做刀具的百年老字号，从制作武士刀起家，无论作为收藏还是使用，都有着不可估量的价值，享有“最上大业物”的美称，是日本刀剑史上最高荣誉。关孙六精湛的工艺、极致优美、高艺术价值的造型，是刃具之上乘力作，受到全球专业人士青睐。三德刀的外文名是santoku，但这不是英文名，是日文名的英译。三德刀是东西方饮食文化交流的产物。近代以来，受西方文化的影响，日本厨师逐渐接受并开始广泛使用西式的双刃牛刀。但是在使用牛刀的过程中，他们发现牛刀的型制和重量不太符合东方人的生理特点，并且根据不同的肉类、蔬菜和瓜果使用不同大小的牛刀，虽然很卫生，但还是比较烦琐，于是就创造出了一种尺寸上比牛刀要小，刀尖部分比较圆，既可切割肉食，也可切割蔬菜瓜果的厨刀，叫做santoku，“全能刀”的意思。港台地区在翻译santoku的时候，又加入了意译，将切割肉食、蔬菜、瓜果称为刀之“三德”，所以译为“三德刀”。“三德刀”的由来可谓是东西方文化交流的一个缩影。
今天来说说三德刀和牛刀，三德刀符合大部分中国的使用习惯，切力更强。牛刀则适合受过西餐烹饪培训的人使用，各有好处，请按需选择。
? 关孙六 5000CL 牛刀210mm AE5140
售价：399元
这款关孙六霜纹系列非常的漂亮， 一开始拿到的时候还以为是未擦掉的水渍呢~其实这是特别设计的。
牛刀它的特点是根据食材的切割抵抗的独特的研磨加工，拥有对食材锐利的切削效果。而且即使长时间使用也不容易疲劳的刀身平衡。使用复合钢材，两面光滑，减少摩擦，硬度高，相当锋利。
积层强化木手柄的高级感在强度上采用了优异的复合层。在天然树上用特殊加工的事活用树的好处，在水中也能很好的工作喔。
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